你喝過橘酒嗎？小編第一次聽說橘酒，當時腦海中一片混亂，What？橘酒是什么鬼？什么是橘酒？下面跟著小編一起來了解下橘酒到底是什么酒吧。
什么是橘酒？
橘酒貌似新潮，其實非常古老。最初釀造白葡萄酒時，釀法可能與紅酒相同，即以整顆葡萄釀造，而非自流汁。因為以自流汁釀酒受氧化侵襲的可能性較高，方法繁瑣，手續(xù)復雜。美國賓州大學的Patrick McGovern博士提到：“歷史學家曾發(fā)現一只埃及廣口瓶，歷史可溯至西元前3150年。瓶中有黃色殘留物與籽和皮，很可能就是浸漬的痕跡”。同樣的，與葡萄皮浸漬過的白酒，很可能是黃色的。正是老普林尼提過的：葡萄酒有四色，白、黃、紅與黑。
橘酒哪里有？
雖然近年來已開始嶄露頭角，橘酒其實相當難尋。西西里、西班牙與瑞士都釀有一些絕佳的橘酒，但最主要的產區(qū)是在斯洛維尼亞與周邊國家，包括鄰近的意大利東北部，這里橘酒風格大概可以說是葡萄酒中最強烈的一種。產量最多的是喬治亞的高加索地區(qū)。歐洲最早的橘酒生產者之一Sasa Radikon認為，橘酒必須在沒有溫度控制的情況下與自然酵母一同浸泡。
（ 將白葡萄與葡萄汁一同浸泡有助于萃取香氣、架構、顏色，這就是橘酒的定義。）
橘酒嘗來如何？
橘酒可能是你嘗過最與眾不同的酒種，雖然這種酒有時爭議性十足，最好的酒款通常極為熱情而復雜，并能帶給飲者出乎意料的新穎風味和質地。由于酒液與葡萄皮接觸，皮中的單寧（與其他抗氧化物）會被萃取出來，讓這些橘酒嘗來略有紅酒的質地。若是盲飲或放在不透色的盲品杯時，確實很難斷定這些酒該放在哪個類型中討論。
但讓橘酒真正顯露出價值的，是餐酒搭配時。橘酒的單寧會因餐點而軟化、甚至消失，出色而多元的風味會開始變得相當明顯。橘酒特別適合佐以風味渾厚濃郁的料理，例如成熟的硬質乳酪、滿載辛香料味的燉菜，或以胡椒味為主的各色餐點。橘酒在大葡萄酒杯中表現最優(yōu)，因為它們通常需要足夠的空氣才能完全綻放，并發(fā)揮本身特性。品嘗橘酒時，最好視之為紅酒而非白酒，并要避免過低的酒溫。
“橘酒”一詞最剛開始是在2004年由一位在葡萄酒業(yè)界的英國專家David Harvey所使用；他也許正是發(fā)明這詞的人。過去，這種酒沒有任何業(yè)界認定的標準可循，即便是酒農也不知道該如何稱呼它，他解釋道：“而既然我們用酒色命名，這類酒款自然可因為其顏色而命名：橘色。”
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