“每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。”要喝出葡萄酒最美的風(fēng)味，就要找到最合適的杯子。學(xué)一點(diǎn)酒杯知識(shí)，品酒檔次提高不止一點(diǎn)點(diǎn)...

選什么樣的杯子？總體上注意這幾點(diǎn)：

?杯壁越薄，聲音越清脆則品質(zhì)越好

用厚杯壁的杯子，杯壁厚的杯子張力小，酒液很快就流下來；而杯壁薄的杯子張力大，這樣聞香會(huì)更好。

?杯子最好不要有雕花，不要有顏色

因?yàn)檫@會(huì)影響品酒人觀看葡萄酒的顏色與酒的清濁度。

?紅葡萄酒的杯子通常比白葡萄酒的杯子大

是因?yàn)榧t葡萄酒相對(duì)于白葡萄酒而言要豐富復(fù)雜一些，杯子大有利于酒的呼吸。

具體來說：喝不同葡萄酒選不同杯型

紅葡萄酒

一般是酒杯中較大的那種，俗稱“高腳杯”。

喝年輕的、酒體輕的紅葡萄酒的酒杯。

這種杯口小、細(xì)、巧的酒杯適合用來喝輕型的和有著新鮮果味的紅葡萄酒，杯身不需要太大。這種酒一般而言也是柔順易飲的。

喝奢華、天鵝絨般的紅葡萄酒的酒杯

適合顏色很深且柔的、有著好的結(jié)構(gòu)感的紅葡萄酒。這種杯子大，接觸空氣多，能夠很好展現(xiàn)酒的風(fēng)味。

喝單寧重的、豐厚的紅葡萄酒的酒杯

也稱波爾多杯。顏色深、味道濃郁的紅葡萄酒具有較復(fù)雜的香氣，需要更多的和氧氣接觸的面積，大酒杯才能展示它們復(fù)雜的香氣和口味。

喝優(yōu)雅的、有香料味的、絲綢般紅葡萄酒的酒杯

多層次的、優(yōu)雅的果味葡萄酒，比如說黑皮諾，需要大杯身的杯子才能完全開放它的風(fēng)味，這種像氣球形狀的杯子也很適合于聞酒中的香料味，而且能將細(xì)膩豐富的果味特征展現(xiàn)出來。這種帶曲線的杯型，能將酒直接送達(dá)到味蕾中，會(huì)突出果味而減少酸味。

喝成熟酒的酒杯

用于喝老酒的酒杯，中間鼓，收口小。這是因?yàn)槔暇撇恍枰嗟难鯕?，杯口小能保持住酒的香氣?/p>

勃艮第紅葡萄酒

飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，就需要一個(gè)較窄的杯子，這樣將會(huì)使酒打漩的空間縮小，但同時(shí)勃艮第葡萄酒的香氣又必須是要依靠打漩產(chǎn)生的，所以杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時(shí)可以截留酒香。同時(shí)杯腳須夠長(zhǎng)，以防手碰到杯體，不然手上的熱量會(huì)傳導(dǎo)，影響酒的溫度乃至酒香的散發(fā)。用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香，這種杯子一般比白葡萄酒酒杯還要略高些。

白葡萄酒

白葡萄酒的味道淡而清新，宜采用肚闊口略微小的杯以截獲酒香，同時(shí)手要方便握杯腳以保證其在低溫下飲用。

喝酸度高、清淡白葡萄酒的酒杯

這類酸度高的酒不需要杯身大的杯子，因?yàn)槠渲饕銡馐撬拖悖瑥?fù)雜的香氣少，一般酒精度不會(huì)太高。杯柱高，方便人們拿。這種杯型較瘦，在喝的時(shí)候，它能直接到達(dá)舌頭上管甜的那部分味蕾，減少過多的酸對(duì)味蕾的刺激。

喝酒體豐滿或木桶陳年的白葡萄酒的酒杯

要適合橡木桶發(fā)酵的或是酒體豐滿的白葡萄酒，一般來講需要大一點(diǎn)的、杯口收的杯子，因?yàn)檫@類酒需要多接觸空氣才能散發(fā)香氣，大杯子容易使它們展現(xiàn)風(fēng)味。

喝芬芳白葡萄酒的酒杯

杯身比較短，杯口收得不明顯。因?yàn)檫@種酒香味散發(fā)得快，一開始就能聞到復(fù)雜而濃郁的香氣，有的相對(duì)酸度不明顯。這種杯型方便直接到達(dá)味蕾酸的敏感區(qū)，使酒得到完美的展示。

起泡葡萄酒

喝起泡酒的酒杯一般使用細(xì)長(zhǎng)杯身的郁金香杯。因?yàn)槠鹋菥坪卸趸迹质羌?xì)膩、精致的酒，要欣賞起泡酒的泡泡，長(zhǎng)的杯身是很有必要的。原本淺淺的香檳杯傳說是根據(jù)拿破侖的妻子約瑟芬皇后乳房的形狀做的，聽起來很浪漫，但杯身太淺，泡泡容易散掉，而且從欣賞的角度來看也不合適。

香檳酒酒杯

香檳酒有大量的氣泡存在，如果不想讓它快速“走氣”，就要用到狹窄有凹槽的杯，凹槽可以有效減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。

喝甜酒的酒杯

這是為濃郁型甜酒準(zhǔn)備的杯子。這種酒質(zhì)地濃稠，香氣也濃，小一點(diǎn)杯型的酒杯使酒能夠盡量地散發(fā)香氣，同時(shí)也能保住氣味，是適于酒完美展現(xiàn)自己香氣的酒杯。

持杯之道如何拿杯子？

有的人用手抓住杯碗，這是錯(cuò)誤的，因?yàn)槭譁貢?huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味。

▲錯(cuò)誤拿法

手拿住酒杯的杯柄，這是最常規(guī)的拿法，如此拿法手的溫度不會(huì)影響到酒的溫度。

▲正確拿法

手拿住酒杯的杯托，這種拿法也不會(huì)影響酒的溫度。

▲專家拿法

倒多少葡萄酒合適？

錯(cuò)誤倒法將酒杯倒?jié)M。中國(guó)人講究酒滿心誠(chéng)，然而葡萄酒倒?jié)M了就無法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來，聞不到香氣如同盲眼看美人，太可惜了。

正確倒法倒入酒杯的三分之一處最好，如果杯子大，倒入五分之一或者四分之一都是可以的。品嘗過葡萄酒的味道后，就餐時(shí)，如杯子大小適中，倒入的比例達(dá)到二分之一也是可以的。

杯子挑好了，氣氛營(yíng)造了，把酒倒入杯中，搖動(dòng)著晶瑩的液體，在微醺的令人陶醉的氣息中靜靜品嘗美酒的滋味吧......