再純真無邪的人都會有屬于自己的秘密，青春期關(guān)于暗戀的小秘密，上大學(xué)買化妝品的秘密等等，我們總會有一些東西不希望任何人知道。很多事物我們即便觀察了許久也無法得知他隱藏的秘密到底是什么。
葡萄酒也屬其中一者，年輕的葡萄
酒尚且如此，那些上世紀(jì)就已存在的酒讓人們更加捉摸不透，那么葡萄酒的秘密到底是什么呢？
我常常會遇到不同的客人，提的問題多種多樣。和法國人不同，中國的葡萄酒發(fā)展是先消費，后普及葡萄酒的相關(guān)知識。從最開始加雪碧的飲法、滿大街的82年拉菲、香檳酒加冰塊，到現(xiàn)在趨于理性的消費，經(jīng)歷了一個漫長的普及道路。
但即便這個時間不短了，葡萄酒于國人來說，還是相對陌生的事物，里面有很多的“秘密”是我們還不清楚的，卻也是被問到最多的。 比如，很多客戶總是會問我，什么樣的酒是好酒，有人送一瓶2000元的酒，這是好酒嗎?其實每款葡萄酒都是好酒，只是喜歡的人不一樣，只要自己喜歡，它都是好酒，價格，那只是對葡萄酒的一種標(biāo)示。
中文背標(biāo)
在北上廣等一線城市，消費者已經(jīng)了解中文背標(biāo)的重要性，但是在很多二三線城市，還有很多消費者以為葡萄酒貼上中文背標(biāo)意味著這瓶酒是在國內(nèi)灌裝的，或者買來送人不好看，一定要沒有中文背標(biāo)的葡萄酒，才覺得是原裝進口的。
按照國家進出口商品、國家衛(wèi)生部和國家商標(biāo)法的規(guī)定，所有的進口食品都要加中文背標(biāo)，酒類標(biāo)簽包括：葡萄品種、葡萄酒中文名、年份、產(chǎn)區(qū)、原產(chǎn)國、凈含量、酒精濃度、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)商、國內(nèi)進口商或國內(nèi)經(jīng)銷商名稱和聯(lián)系方式等。
這些中文背標(biāo)有的是在國外原廠貼的，有的則是國內(nèi)進口商貼的。
葡萄酒的保質(zhì)期
仔細看葡萄酒的中文背標(biāo)，有的葡萄酒會標(biāo)識保質(zhì)期：10年、15年等的字樣。但是2007年10月1日起，我國正式實施的《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過10%的酒精飲料可免除標(biāo)示保質(zhì)期，是否標(biāo)示保質(zhì)期，由進口商或者生產(chǎn)商自己決定，不需要再標(biāo)注保質(zhì)期了。
如果不標(biāo)注保質(zhì)期，那意味著購買的葡萄酒可以保存10年、20年、30年甚至更長時間?其實不關(guān)注葡萄酒的保質(zhì)期，應(yīng)該關(guān)注葡萄酒的適應(yīng)期。保質(zhì)期標(biāo)志10年，對飲用這款酒沒有任何意義，任何葡萄酒都可以標(biāo)志10年保質(zhì)期，即使它的飲用期只有2年。
例如，零售價格100元以下的葡萄酒，2年以內(nèi)喝——意大利的慕斯卡托起泡酒、大部分的桃紅酒、干白葡萄酒、博若萊新酒等。零售價格150~300元之間的葡萄酒，有3~5年陳年潛力——波爾多的中級莊、高品質(zhì)的霞多麗、雷司令等。零售價格400元以上的葡萄酒，看葡萄酒的類型，有的可以放5~10年，有的則需要更長時間——貴腐、晚收葡萄酒，最少可以存放5年，上不封頂;列級名莊，年份香檳(只在最好的年份才出產(chǎn)年份香檳，其他的均是無年份香檳)等都可以繼續(xù)存放，達到試飲期時可以飲用。
酒瓶底凹槽深度
很多剛接觸葡萄酒的愛好者，會摸葡萄酒瓶底的凹槽，來判定這是否一款好酒。但像法國阿爾薩斯的葡萄酒，瓶型是長笛瓶，比我們常見的波爾多瓶要細長得多，摸它的瓶底，那是平的沒有凹槽，這樣就斷定阿爾薩斯不出好酒?顯然不正確。
一般來說，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要長期保存，瓶底凹陷的比較深。但是瓶底凹陷程度不是判斷好酒的標(biāo)準(zhǔn)。
凹槽，有利于沉淀，方便換瓶。有些陳年的葡萄酒，會有一些沉淀，這些沉淀并沒有害處，它是葡萄酒的一種游離化色素，經(jīng)過長時間的放置，會慢慢沉淀下來。但是這些沉淀入口會影響口感，所以需要換瓶。
當(dāng)將酒倒入醒酒器時，瓶身逐漸呈90度，沉淀能夠從凹槽底部緩緩滑向瓶肩，最后留在瓶肩部位。
再者，酒瓶內(nèi)有一定的壓力，瓶底凹進去有利于增強其抗壓能力，特別是對起泡酒，所以起泡酒的瓶子比一般的瓶子要重并且凹槽會深很多。
一些專業(yè)術(shù)語
有些葡萄酒的酒標(biāo)上會有粗體黑字標(biāo)注的詞匯，像GrandVin,Reserve ，Cuvée,Supérieur等，中文背標(biāo)通常會給翻譯成大酒、珍藏、特釀、特級等。這些詞匯主要是為了吸引消費者的目光，但并不能說明標(biāo)有這個標(biāo)志的葡萄酒質(zhì)量非常的好。
GrandVin，在波爾多的酒標(biāo)上是比較常見的單詞，它只能說明這是該葡萄園的主打葡萄酒。Reserve，在舊世界國家，是指某款葡萄酒在上市之前進行了額外的陳釀，不過在新世界國家，這個詞用的就特別廣泛，也沒有統(tǒng)一的使用標(biāo)準(zhǔn)，所以與葡萄酒的質(zhì)量沒有直接關(guān)系。
葡萄酒酒瓶上的小秘密大家是否發(fā)現(xiàn)了呢？貼上中文標(biāo)簽的不一定壞，那些只有英文表簽的也不一定好，而且根據(jù)那些葡萄酒種類我們應(yīng)該按照其特點飲用完，有時標(biāo)簽上的保質(zhì)期也不一定對。有時候酒瓶上的凹槽設(shè)計也是有小秘密的，只是這些設(shè)計需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)需要我們?nèi)ヌ剿鳌Ｈ魏螘r候的設(shè)計都會有被設(shè)計的價值，這些設(shè)計的小秘密存留下來等待著我們的發(fā)現(xiàn)。
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