如何用葡萄酒正確配魯菜呢

2018-04-28 18:13

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中國地大物博，為了更好的辨別每個省，我們都用一個字來代替，例如，安徽叫皖，湖南叫湘，江蘇是蘇，孔子故鄉(xiāng)山東叫魯，山東的菜也叫魯菜，魯菜具有特別的特色，人們一吃都能猜出是什么菜，作為如此獨樹一幟的菜系，很難與其他的東西完美的搭配，少有不慎就會做出黑暗料理。那么，西方的葡萄酒該如何正確搭配東方的魯菜呢？

濟南把子肉把子肉是濟南菜中極具特色的小吃，將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好后放在醬油中慢燉至酥爛。在把子肉的整個制作過程中并不會放鹽，而是用醬油來烹調(diào)，而且不會放糖，只在裝有醬油八角的高筒瓦罐中燉足火候，香氣四溢，煞是誘人!上等的把子肉肥而不膩，綿軟酥爛，輕抿即化，雖是油醬熬制但也不至于過咸，趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，入口醇厚的余香，令人垂涎。

餐酒搭配建議：從原材料上看，雖然這道菜采用豬肉制作，理論上講應(yīng)該搭配紅葡萄酒，但是把子肉偏咸偏油，不適合同高單寧葡萄酒搭配，而應(yīng)該選擇酸度較高的葡萄酒，最好還是帶有甜味的葡萄，因為甜味跟咸味一起出現(xiàn)，兩者相得益彰，風(fēng)味更佳!因此建議搭配甜白葡萄酒或是波特酒，譬如禾富黃牌莫斯卡托甜白葡萄酒。

山東位于中國北方，口味比較重，味重但鮮美，通過對魯菜的制作方法的解析我們可以了解到魯菜的特點從而搭配出適合每一道菜的葡萄酒，就拿魯菜中最受歡迎的濟南把子肉來說，味道咸而有味，肉也膩而不肥。最適合搭配酸酸的葡萄酒啦。因此，對于葡萄酒如何搭配魯菜，我們通過對菜的分析和味道的解析，選出最適合的酒，讓魯菜的味道得到一個完美的升華。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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