葡萄的基因?qū)τ?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">葡萄酒有沒有影響呢？說到基因，很多人想的都是人和動物的基因，認為只有人和動物才有基因，其實植物也有屬于自身獨特的基因的，而且葡萄基因也會對葡萄酒造成一定的影響，今天我們就來了解一下葡萄基因?qū)ζ咸丫频挠绊懹心男?
基因不只是人和動物的專利，植物也有自身獨特的基因。目前基因組計劃在植物領(lǐng)域，不斷取得成果。最近，法國和意大利科學家宣布已經(jīng)繪制出釀酒葡萄的遺傳密碼圖譜。葡萄基因組的測序為培育新的優(yōu)質(zhì)葡萄奠定了基礎(chǔ)。葡萄基因組包含哪些內(nèi)容?葡萄基因組對葡萄酒有哪些影響?葡萄基因組的內(nèi)容研究人員破譯的是法國主要釀酒品種黑皮諾葡萄的基因組，稱為PN40024，是從黑皮諾葡萄培育出來的穩(wěn)定的葡萄種系，這種葡萄是制造勃艮第和香檳酒的主要原料。對PN40024的測序是由法國國家基因測序中心的遺傳學家潘特瑞克?溫克爾領(lǐng)導完成的。從理論上講，對這種葡萄的30000多個基因的測序分析有助于培育出味道更優(yōu)美和更好地抗御病蟲害(比如霉菌)的優(yōu)質(zhì)葡萄。
釀酒葡萄是迄今為止第四種基因組得到完整破譯的開花植物，而就水果類植物而言，則是第一種。其他三種已破譯基因組的植物分別是大米、楊樹和擬南芥。分析發(fā)現(xiàn)，葡萄的與香味有關(guān)的基因數(shù)量是其他已完成基因測序植物的2倍，這意味著葡萄酒的香味可以追根溯源至基因的層面。而目前所有的葡萄酒都是由黑皮諾葡萄釀造而成的。
隨著科技的發(fā)展，研究人員已經(jīng)可以繪制出釀造葡萄酒的遺傳密碼圖譜，因此葡萄基因?qū)τ谄咸丫频挠绊懸部梢宰鞒龇错憽Ａ私饬似咸鸦?，我們就可以培育出新的?yōu)質(zhì)葡萄。因而也能釀造出更加優(yōu)質(zhì)的葡萄酒喔。
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