葡萄酒的成分非常多，其中所含有的單寧對(duì)于血管的軟化是有一定的幫助作用的，因此很多人都說葡萄酒對(duì)于身體有一定的幫助，其實(shí)這是一個(gè)正確的說法，除此之外，適量的飲用葡萄酒還可以降低老人癡呆癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，今天我們就來為大家講解一下，應(yīng)該如何適量飲用葡萄酒。

　　根據(jù)芝加哥拉什大學(xué)(Chicago’sRushUniversity)醫(yī)療中心的最新研究表明，合理膳食，飲用適量的葡萄酒，可降低患老年癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)，提高我們的認(rèn)知能力。營養(yǎng)流行病學(xué)家瑪莎·克萊爾·莫里斯(MarthaClareMorris)女士是此次研究的主要負(fù)責(zé)人。她在接受《葡萄酒觀察家》(WineSpectator)采訪時(shí)說道：“紅葡萄酒含有豐富的多酚類物質(zhì)(polyphenols)，此類物質(zhì)有助于保護(hù)大腦。”葡萄酒作為“地中海飲食”中的一部分，其中的有效成分，可以很好地起到預(yù)防老年癡呆的作用，幫助阿爾茨海默病(Alzheimer)患者以及慢性神經(jīng)炎患者(chronicneurodegenerative)延長(zhǎng)壽命。

　　該項(xiàng)研究由國家老齡問題研究所資助，其最新的研究成果發(fā)布在《阿爾茨海默病與癡呆：阿爾茨海默氏癥協(xié)會(huì)雜志》(Alzheimer’s&Dementia:TheJournaloftheAlzheimer’sAssociation)上。在之前的研究成果之上，本次研究開發(fā)了新的膳食標(biāo)準(zhǔn)。莫里斯解釋說：“20多年以來，我們一直在研究營養(yǎng)對(duì)大腦的影響?，F(xiàn)在我們覺得是時(shí)候制定出一個(gè)全面的飲食方案，將科學(xué)運(yùn)用于研究營養(yǎng)與大腦之間的關(guān)系之中來。”為此，他們對(duì)老年人群體進(jìn)行了對(duì)比性研究。最后的研究結(jié)果表明，嚴(yán)格遵循神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食(MINDdiet)的被試者，他們的認(rèn)知能力維持在一個(gè)比較高的水平，相比那些沒有遵循該項(xiàng)飲食指南的被試者來說，相當(dāng)于年輕7.5歲。神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食是地中海膳食和控制高血壓的膳食(DietaryApproachestoStopHypertension)的結(jié)合體。(地中海膳食是指根莖類食物、橄欖油、堅(jiān)果、魚類和紅葡萄酒等食物)。以上的兩種膳食都能夠起到降低血壓的作用。跟它們進(jìn)行對(duì)比，神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食在減緩認(rèn)知能力下降速度方面表現(xiàn)突出。

　　莫里斯和她的同事一共邀請(qǐng)了960名志愿者參與此次的拉什大學(xué)的“記憶與老齡化”(MemoryandAgingProject)項(xiàng)目，從2004年至2013年期間，研究人員每年都會(huì)對(duì)這些被試人員進(jìn)行認(rèn)知能力的測(cè)試，并進(jìn)行臨床評(píng)估。調(diào)查表的內(nèi)容涵蓋了140多個(gè)食物種類。為了判斷神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食的有效性，研究人員會(huì)對(duì)每一個(gè)參與研究的被試人員打分。如果被試人員吃的是對(duì)大腦有益的食物，如綠葉蔬菜或是其他種類的蔬菜、堅(jiān)果、莓類水果、大豆、全谷物、海鮮、家禽肉、橄欖油和葡萄酒等這類食物，那么就會(huì)獲得一分。(莫里斯表示，在做研究的過程中，他們并沒有將紅葡萄酒和白葡萄酒對(duì)大腦的影響進(jìn)行細(xì)分。)此外，如果被試人員只是偶爾吃吃這類不利于大腦健康的食物，如紅肉、黃油、奶油棒、芝士、甜點(diǎn)、油炸食品抑或是垃圾食品，他們還是可以獲得一分。

　　實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，被試人員的飲食習(xí)慣越是接近神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食指南的標(biāo)準(zhǔn)，他們的認(rèn)知能力衰退速度就越慢。(在本次研究中，有53%的被試人員嚴(yán)格遵守了該項(xiàng)飲食標(biāo)準(zhǔn)，35%的被試人員適度遵循了該項(xiàng)飲食標(biāo)準(zhǔn)。)與此同時(shí)，研究人員也對(duì)被試人員參加體育活動(dòng)的情況、受教育的程度以及病史進(jìn)行了記錄，并對(duì)這些因素進(jìn)行了變量控制，并多次對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。跟其他的觀察性研究一樣，研究者不能斷言，只要嚴(yán)格遵循神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食標(biāo)準(zhǔn)，就能保證大腦處于良好狀態(tài)。莫里斯表示，他們需要獲得持續(xù)性的資金來進(jìn)行隨機(jī)試驗(yàn)，直接測(cè)試神經(jīng)變性延遲干預(yù)膳食是否對(duì)于降低阿爾茨海默病癥風(fēng)險(xiǎn)和減緩認(rèn)知能力衰退真的有效。同時(shí)，她也補(bǔ)充道，當(dāng)你攝入綠色蔬菜，飲用葡萄酒等健康食品時(shí)，你的大腦會(huì)感到十分愉悅

　　葡萄酒的正確飲用方法已經(jīng)為大家介紹了，建議朋友們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候，一定要選擇對(duì)的方法，只有選擇對(duì)的方法才會(huì)讓葡萄酒發(fā)揮最大的作用，希望朋友們一定要注意了，切勿沒有控制酒量引起其他問題的發(fā)生。