很多人都認(rèn)為葡萄酒是存放的越久越好喝的，但事實(shí)上并不是所有的酒都適合長(zhǎng)久存放。經(jīng)常很多人都會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，保質(zhì)期上面標(biāo)志的有效期是十年的葡萄酒，那么過(guò)了十年的保質(zhì)期，這個(gè)酒還能不能喝呢？今天我們一起來(lái)看一下。
1、為什么葡萄酒的保質(zhì)期為10年?
我國(guó)《食品法》為了保證消費(fèi)者的食品安全問(wèn)題，與其他食品一樣，設(shè)定進(jìn)口葡萄酒的最大保質(zhì)期為10年。不過(guò)2008年以后我國(guó)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》：乙醇含量10%以上(含10%)的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。這就意味著酒精度10%以上的進(jìn)口葡萄酒可以不標(biāo)保質(zhì)期，默認(rèn)為長(zhǎng)久保存。但有些進(jìn)口商為了在報(bào)關(guān)時(shí)避免不必要的麻煩，還是會(huì)標(biāo)注保質(zhì)期為10年。所以市面上您看到保質(zhì)期為10年或沒(méi)有保質(zhì)期的進(jìn)口葡萄酒，不要驚訝，這兩種都屬于正?，F(xiàn)象。
2、過(guò)了10年的保質(zhì)期一定不能喝嗎?
葡萄酒能不能喝(適飲期)與保質(zhì)期之間不能劃等號(hào)，葡萄酒的適飲期是由酒的單寧含量、多酚類物質(zhì)和酸度等共同決定，與保質(zhì)期無(wú)任何關(guān)系。大多數(shù)葡萄酒適飲期低于5年，只有少數(shù)葡萄酒適飲期為5-10年，而適飲期為10年以上的葡萄酒更是寥寥無(wú)幾，占比僅為1%左右。低單寧和低酸的葡萄酒如普通的桃紅葡萄酒和薄若萊新酒等，適飲期一般在2年內(nèi)，如果放置10年后，果味和酒體早已經(jīng)解體，所以超過(guò)10年后飲用，已經(jīng)沒(méi)有任何價(jià)值。低單寧和高酸的葡萄酒如普通的餐酒、起泡酒、白葡萄酒等，適飲期一般也都在2-5年內(nèi)，超過(guò)10年后飲用，同樣也沒(méi)有任何意義。而只有高單寧、高酸和高多酚類物質(zhì)的葡萄酒才有必要放置10年以上，通常這類葡萄酒適應(yīng)期超過(guò)10年，過(guò)了10年后保質(zhì)期反而口感變得更加圓潤(rùn)舒適，香氣也呈現(xiàn)完美的深層次香氣。這種葡萄酒如：法國(guó)波爾多列級(jí)莊和勃艮第特級(jí)園葡萄酒等。同時(shí)，高甜和高酒精度的葡萄酒，一般儲(chǔ)藏潛力也極強(qiáng)，如貴腐酒和冰酒等甜酒，甜度和酸度都較高，非常適合陳年，有些甚至能放置50年。雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Maderia)等加強(qiáng)型葡萄酒酒精度較高，能放置幾十年，有些能放置上百年。葡萄酒10年的保質(zhì)期并沒(méi)有太大的價(jià)值，大多數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后不能飲用，只有少數(shù)葡萄酒過(guò)了10年后才值得品嘗。
3、通常哪些葡萄酒能10年后能飲用?
市面上常見(jiàn)的能放置10年后飲用的葡萄酒，如下所示。(1)法國(guó)：波爾多列級(jí)莊(GrandCruClasse)、貴腐酒(NobleWine)、品質(zhì)高的中級(jí)莊(CruBourgeois)、勃艮第特級(jí)園(GrandCru)和一級(jí)園(PremierCru)、埃米塔日(Hermitage)和教皇新堡(ChateauneufduPape)等葡萄酒。(2)意大利：大多數(shù)的巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、阿瑪羅尼(Amarone)、布魯諾蒙塔奇諾(BrunoMontalcino)和一些超級(jí)托斯卡納(SuperTuscany)等葡萄酒。(3)西班牙：雪利酒、里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(RiberadelDuero)等一些特別珍藏(GranReserva)葡萄酒。(4)葡萄牙：波特和馬德拉等。(5)美國(guó)：納帕谷(NapaValley)赤霞珠葡萄酒及膜拜酒(CultWine)等。
最后小編要提醒大家的是葡萄酒的適合飲用日期，其實(shí)并沒(méi)有具體的數(shù)字，主要是由葡萄酒里面的成分，單寧含量，以及多酚類物質(zhì)，還有酸度來(lái)決定的，一般來(lái)講跟保質(zhì)期是沒(méi)有任何的關(guān)系的。如果一瓶葡萄酒放了十年之后，里面的果味和酒體已經(jīng)解體，那么品嘗起來(lái)已經(jīng)沒(méi)有任何的價(jià)值。
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