北羅訥(Northern Rhone)的西拉(Syrah)葡萄酒是一款比較貴的酒，喝得起的人并不多，既然花了這么多錢去購買這樣一款酒，不搭配好一點(diǎn)的食物那豈不是浪費(fèi)了，所以下面小編要教給大家的就是北羅訥西拉葡萄酒的美食搭配。

首先我們來談?wù)劚绷_訥西拉葡萄酒與美食搭配的基本原則。這類葡萄酒結(jié)構(gòu)寬宏，無疑是一款“大酒”，那么它需要紅肉來搭配，如牛肉、羊肉等。這些肉最好在鍋里燉煮、或在烤架上翻滾，確保肉質(zhì)鮮美、口感肥厚。其次，在我看來餐酒搭配是一個(gè)對壘的過程，二者的風(fēng)味應(yīng)該旗鼓相當(dāng)，哪一方被壓制都不是一個(gè)理想的結(jié)果。因此作為一種風(fēng)味濃郁且特征明顯的葡萄酒，西拉需要充滿風(fēng)味的特色菜來搭配。什么風(fēng)味為佳呢?當(dāng)然是在腌制或烹飪過程中加入了大量的胡椒、藥草的菜肴，這些風(fēng)味將與西拉辛辣的香料氣息互為映襯。

1. 法式鍋菜(白豆燉肉) 

這道飽滿、慢火燉煮的菜肴起源于法國南部，是用來搭配西拉的優(yōu)秀之選。法式鍋菜中選用的鮮肉最好用豬肉，當(dāng)然你喜歡用鴨肉、鵝肉或者羊肉也可以。這些肉類特別適合搭配高單寧的葡萄酒，單寧有利于阻斷肉類中的脂肪組織，而肉類蛋白又可以緩解單寧對口腔造成的收斂感，使肉和酒的口感都更為平衡。白扁豆則給這道菜肴增添了泥土的氣息，這種風(fēng)味為葡萄酒增添了一絲復(fù)雜度，使酒體飽滿的西拉嘗起來更加醇厚。

2. 紅燒牛肉排骨 

這道菜肴的重點(diǎn)在于輔助烹飪的材料。牛肉和牛肋骨一定要在紅酒中腌制，烹飪時(shí)燴以各類香料：龍蒿、 迷迭香、 小茴香籽、干鼠尾草、百里香……想象一下，葡萄酒中的單寧劃破了牛肋骨間的脂肪，牛肉的每一處紋理都浸染著葡萄酒香，香料將肉的腥味降至最低、將其鮮味提到極致，真是美味!葡萄酒、牛肉湯還有各種香料燴出這道風(fēng)味復(fù)雜豐富的菜肴，與同樣復(fù)雜濃郁的西拉不正是絕配嗎?

3. 羊肉燒烤 

羊肉，是紅肉中風(fēng)味最為濃郁的肉類，當(dāng)然能抵抗住北羅訥富含礦物質(zhì)、泥土和香料氣息的西拉葡萄酒?？救庵刑砑拥淖稳弧⒗苯贩?、肉桂、姜和香菜等香料風(fēng)味，將與西拉葡萄酒的第二層香氣對應(yīng)。最妙的是，燒烤過程中為肉類帶來的煙熏、烘烤甚至焦油氣息，如果碰上一款帶有類似第三層香氣的陳年西拉美酒，二者碰撞出的風(fēng)味想來會使享用的人回味不已。 

4. 法式洋蔥濃湯 

如果你暫時(shí)不想吃肉，來一道經(jīng)典的法式洋蔥湯怎么樣?添加一些百里香或羅勒，這道湯將會喚起葡萄酒中的藥草風(fēng)味。湯的頂部覆蓋著一層芝士，醇厚美味的芝士打開了與美酒搭配的第一道大門。熬制到粘稠的洋蔥湯，不僅散發(fā)著一絲泥土氣息，更重要的是它豐富的口感一定不會被同樣飽滿的西拉葡萄酒擊敗。 

看到上面的介紹，相信很多人跟小編一樣都想嘗試一下北羅納的西拉葡萄酒帶來的那種愉悅感。 餐酒搭配一直是人們關(guān)注的話題，它有自己的一套原則，人們要根據(jù)實(shí)際情況來搭配，不然會白白浪費(fèi)掉這樣一款好酒。