相信沒(méi)有哪個(gè)葡萄酒愛(ài)好者會(huì)不知道波爾多葡萄酒的名氣吧，不管市場(chǎng)波動(dòng)有多大，波爾多葡萄酒依然佇立在世界舞臺(tái)上，很多人都想了解到為什么波爾多葡萄酒會(huì)這么有名，那么下面就跟隨小編一起來(lái)看看吧！
1、波爾多風(fēng)格
歷史上，歐美大多數(shù)國(guó)家都曾經(jīng)頒布過(guò)所謂“私掠許可”政策。只要民間武裝船只向政府繳納一筆費(fèi)用，就能在戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期合法的搶劫敵國(guó)的商船，把財(cái)富據(jù)為己有。
法蘭西第一帝國(guó)頒授的私掠許可證，1809年 18世紀(jì)初，“西班牙王位繼承戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，幾乎卷入了所有歐洲君主國(guó)家。并不生產(chǎn)葡萄酒的英國(guó)同時(shí)與葡萄酒大國(guó)法國(guó)和西班牙為敵，只能一邊從葡萄牙買(mǎi)酒解饞，一邊寄希望于自己國(guó)家那群“合法海盜”。
1703年，第一艘波爾多貨船被英國(guó)海島俘虜，船上滿載的波爾多紅葡萄酒被運(yùn)到倫敦，以每桶25英鎊的標(biāo)價(jià)公開(kāi)拍賣(mài)。
1705年，Pontac家族旗下前后三艘貨船被搶?zhuān)ê畈?Haut-Brion)和瑪歌(Ch. Margaux)在內(nèi)，718桶頂級(jí)波爾多葡萄酒被運(yùn)到倫敦拍賣(mài)，每桶起拍價(jià)60英鎊。
1706年，被掠奪的葡萄酒數(shù)量和種類(lèi)持續(xù)暴增…蘇岱的貴腐酒，白蘭地，其他來(lái)自左岸的紅葡萄酒都成為海盜們的戰(zhàn)利品。
1707年，拉菲(Lafite)和拉圖(Latour)酒莊最新年份葡萄酒也在運(yùn)輸途中遭搶。同一周，裝載了超過(guò)200桶包括侯伯王在內(nèi)頂級(jí)葡萄酒的“自由號(hào)”商船，也同樣被英國(guó)海盜劫走。 …… 搶來(lái)的波爾多葡萄酒就這樣源源不斷的供往倫敦的葡萄酒市場(chǎng)，隨著拍賣(mài)行的木槌一次次落下，運(yùn)送到上流社會(huì)的酒窖和達(dá)官貴人的餐桌。 搶劫的速度后來(lái)甚至超過(guò)了拍賣(mài)速度……倫敦塔附近的拍賣(mài)行干脆開(kāi)設(shè)了零售店，直接開(kāi)始零售。通過(guò)海盜們辛勤的努力，英國(guó)人清晰的了解到海峽對(duì)岸最好酒莊取得了哪些進(jìn)步，并且為此著書(shū)立說(shuō)，保存至今。 然而，就像葡萄酒作家休·約翰遜(Hugh Johnson)在整理這段資料時(shí)評(píng)價(jià)的一樣，劫掠船的戰(zhàn)果大的可疑了。
以1705年為例，當(dāng)時(shí)侯伯王酒莊一年的產(chǎn)量恐怕只有50桶左右，即使算上擁有者Pontac家族旗下的其他酒莊，718桶這個(gè)數(shù)目也還太過(guò)駭人聽(tīng)聞……這個(gè)當(dāng)時(shí)波爾多最有權(quán)勢(shì)的家族，居然會(huì)蠢的把所有的雞蛋裝在一個(gè)危機(jī)四伏的籃子里? 第二，Pontac家族三艘貨船被搶的時(shí)間發(fā)生在短短的三個(gè)月里。如果這還可以稱(chēng)之為不幸的話，波爾多的其他商人居然不懂得以此為戒，大家的貨越裝越多，酒越挑越精，配的護(hù)衛(wèi)越來(lái)越少，簡(jiǎn)直就是為了被搶才出海一樣。
最后，這些海盜的品味好的過(guò)頭……拉菲、拉圖、侯伯王和瑪歌這四家當(dāng)時(shí)最頂級(jí)酒莊的作品，一家不差的全部遭到劫掠。當(dāng)時(shí)離美國(guó)總統(tǒng)杰佛遜提出波爾多分級(jí)還差80年，比酒商提出4等級(jí)制早120年，離神圣的1855列級(jí)名莊還差150年……是誰(shuí)，能站在海盜船上，卻拿著全波爾多最好酒莊的名單? 所以，雖然沒(méi)有任何酒莊或者劫掠者留下彼此交易的記錄，但上面的破綻都指向一個(gè)結(jié)論——所謂的搶劫，會(huì)不會(huì)是酒商們自導(dǎo)自演，安排給兩國(guó)政府看的過(guò)場(chǎng)。 國(guó)戰(zhàn)鼓勵(lì)平民搶掠，商戰(zhàn)促使敵人合作。為了倫敦市場(chǎng)，可能就算是海盜，波爾多人也能合作起來(lái)。
2、波爾多式合作
也是一個(gè)藏在細(xì)節(jié)里的故事。
納粹魔爪下的波爾多
二戰(zhàn)時(shí)期，德軍的占領(lǐng)給波爾多帶來(lái)了巨大的破壞。他們公開(kāi)洗劫了波爾多最好的酒窖，沒(méi)收了猶太家族和英國(guó)企業(yè)擁有的酒莊，再用低到不像話的價(jià)格強(qiáng)制買(mǎi)入了數(shù)百萬(wàn)瓶其他酒莊的作品。另外，好像還不夠亂似的，軍人又控制了有色金屬的生產(chǎn)。當(dāng)時(shí)唯一能防治葡萄園霉病的硫酸銅因此停產(chǎn)，那幾年，葡萄園的霜霉病和白粉霉病格外嚴(yán)重。
不過(guò)戰(zhàn)爭(zhēng)也讓波爾多與德國(guó)間貿(mào)易量大增。納粹政府就這樣用遠(yuǎn)低于戰(zhàn)前的價(jià)格，源源不斷搜刮法國(guó)葡萄酒，再送去給德國(guó)軍官們享用。
早在被占領(lǐng)前的30年代，波爾多就壞年份連連，葡萄園元?dú)獯髠?。這段時(shí)間又由于大多數(shù)青壯年男性都去戰(zhàn)場(chǎng)了，酒莊更是面臨著勞動(dòng)力短缺、設(shè)備缺乏維護(hù)、資金不足、霉菌爆發(fā)和糟糕的天氣……
這種情況下，波爾多葡萄園的產(chǎn)量居然一路飆升了……
實(shí)際上，德軍占領(lǐng)時(shí)期，波爾多單位葡萄園的產(chǎn)量飆升到了20世紀(jì)初的3倍有余。
……
這些葡萄藤嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良、疏于修剪、霉病頗多，釀酒時(shí)也是不加篩檢，所有采收來(lái)的葡萄全部一股腦的倒下去準(zhǔn)備發(fā)酵。沒(méi)去打仗的婦女和兒童們，簡(jiǎn)直就是憋足了勁頭，竭盡全力的釀造那些盡可能寡淡、生青、帶著霉菌污染、暗淡拙劣的爛酒來(lái)……
納粹也不傻，為了控制品質(zhì)，他們啟用了一個(gè)全新的職位——Weinführer(葡萄酒監(jiān)工)。這些人是葡萄酒的專(zhuān)家顧問(wèn)，由德軍官方聘用。在葡萄酒生產(chǎn)上，這些人可以說(shuō)擁有生殺大權(quán)。二戰(zhàn)期間，波爾多和勃艮這樣的葡萄酒重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，都有葡萄酒監(jiān)工入駐。
波爾多的監(jiān)工名叫Heinz B?mers，他的家族早先在波爾多當(dāng)?shù)貜氖逻^(guò)葡萄酒貿(mào)易和酒莊管理，本人因此被納粹提拔。但他的工作堪稱(chēng)無(wú)用——波爾多人送來(lái)的葡萄酒經(jīng)常以次充好，不僅品質(zhì)不堪，甚至還偽造產(chǎn)地信息。監(jiān)工大人的記錄則是一筆糊涂賬，記錄顛三倒四，混亂不清。B?mers先生辯解說(shuō)，這些波爾多人陽(yáng)奉陰違簡(jiǎn)直達(dá)到化境，根本沒(méi)法管理。
就這樣，盡管納粹們嚴(yán)防死守，糟糕透頂?shù)牟柖嗑票辉丛床粩嗟妮斖聡?guó)，供應(yīng)給德軍軍官們……這可能也是葡萄酒人在戰(zhàn)爭(zhēng)年代，能做的最無(wú)奈抗?fàn)幇伞?/p>
1944年7月，法國(guó)光復(fù)，1945年9月，給無(wú)數(shù)人帶來(lái)巨大災(zāi)難的第二次世界大戰(zhàn)，正式宣告結(jié)束。
不管是經(jīng)濟(jì)上還是心靈上，波爾多人從戰(zhàn)爭(zhēng)中恢復(fù)的很快，他們不僅重建了家園，很快又和德國(guó)人做起了生意。
所有的買(mǎi)賣(mài)中，有一項(xiàng)值得特別提一句。一度被德國(guó)人占領(lǐng)沒(méi)收的木桐酒莊回到了猶太人，菲利普·羅斯柴爾德男爵手中。
男爵和納粹可以說(shuō)有不共戴天之仇，但他還是和全新的德國(guó)開(kāi)始了正常貿(mào)易，還為木桐酒莊設(shè)立了一位德國(guó)總代理。頂級(jí)波爾多酒莊的全國(guó)獨(dú)家代理，可是個(gè)難得的肥差。
而男爵找的代理，就是當(dāng)年納粹在波爾多的監(jiān)工，Heinz B?mers。
……
雖然沒(méi)有白紙黑字的載于史冊(cè)，但這位監(jiān)工先生當(dāng)初波爾多人耍的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，到底是因?yàn)樗芰Σ蛔?，還是因?yàn)樗缇瓦x擇站在波爾多酒莊一邊了呢?
波爾多葡萄酒酒莊的莊主們個(gè)個(gè)都是熱情好客的，而且很會(huì)做生意。波爾多產(chǎn)區(qū)有著獨(dú)特的釀造技術(shù)、悠久的歷史、優(yōu)質(zhì)的原材料、適宜的氣候條件等因素造就了如此有名的葡萄酒，我相信在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間這款酒都保持著世界領(lǐng)先的地位。
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