人工收割和機械收割對葡萄酒品質(zhì)的影響

2018-04-10 14:02

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　現(xiàn)在很多的產(chǎn)品都是采用機械化制作，少有手工制作的，但如果是手工制作的會讓人更覺得珍貴，葡萄酒也是如此，如果葡萄酒釀造所用的葡萄是人工收割的會更受大眾的歡迎，那么人工收割和機械收割之間對葡萄酒品質(zhì)有何影響呢？

看著手中的美酒，試想她的一生：經(jīng)過一年風(fēng)吹雨打，避過蚊蟲疾病及飛禽走獸的侵襲，時刻得到莊主的關(guān)懷護理，捱過冷冷寒冬后露出點點春芽，幸好上天沒有降下一場春霜，將一年努力化作一場白夢;最后串串葡萄于艷陽下發(fā)出晶瑩的亮光，靜待工人背著大籃子，輕柔地親手割下，進入發(fā)酵的美妙時刻。

有關(guān)這個問題，近日聽到一個很有趣的討論，就是有勃艮第地區(qū)的莊園提出立法，限制當?shù)鼐魄f必須以人手收割，以保持更高更純的葡萄酒質(zhì)量。以人工收割的葡萄酒一般都被視為質(zhì)量更高，當然，由工人親自揀選，取下成熟健康的葡萄，于原材料上可謂更純凈、無雜質(zhì);相反，以機械收割，好的、壞的一并落在盤子上，甚至混合一些藤枝與樹葉，雖然這些“雜質(zhì)”或會帶來另一番風(fēng)味，但在一些人看來則不夠純凈。

立法的建議看來很不錯，既可延續(xù)數(shù)百年的傳統(tǒng)，又可保持酒質(zhì)，但對我們品酒者卻不知是福是禍。機械收割雖有不足，卻為酒莊縮減人工及時間，節(jié)省成本，零售價也相對調(diào)低，我們買酒也便宜得多。若成功立法，他日你便可能需要多付1-2倍的價錢，而勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒本身已比較昂貴，屆時大概也不知道我是否還有足夠“財力”去品嘗當?shù)?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">紅酒的美妙了。

人工收割和機械收割各有千秋，現(xiàn)在很多著名的葡萄酒酒莊采用的就是機械收割，也依然釀造出如此受大眾歡迎的葡萄酒，所以說不見得機械收割的葡萄酒品質(zhì)就會下降。

(責任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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