你知道“煮酒”和“燒酒”有什么不同嗎？有的人會(huì)說“煮酒”就是煮過的酒啊，“燒酒”就是我們平時(shí)喝的酒，一個(gè)是煮過的也就是加熱過的，而另一個(gè)是釀造之后就飲用的酒啊。相信很多朋友都是這樣認(rèn)為，那么今天我們就來了解了解真的關(guān)于“煮酒”和“燒酒”的區(qū)別吧。
南北朝以前，酒類不易存放，常喝的酒與現(xiàn)在的有很多區(qū)別，大部分都是水酒或是黃酒，酒類不易存放，經(jīng)常出現(xiàn)酸敗現(xiàn)象。
唐代人學(xué)會(huì)了給酒進(jìn)行加熱處理(蒸酒法或火迫法)來保持酒質(zhì)的穩(wěn)定。一種是高溫加熱，反復(fù)煮沸，俗稱“煮酒”;一種是低溫緩慢加熱到一定溫度，并保持一段時(shí)間，使酒質(zhì)不變而殺菌，便于長(zhǎng)期保存，稱“燒酒”法。
元代蒸餾酒法引入，提高了釀酒能力，也豐富了酒種。人們就試著用來蒸餾谷物酒，叫做燒酒，所以是中國人首先發(fā)明了谷物燒酒，區(qū)別于西方的蒸餾酒的釀造工藝。這種燒酒就是今天的白酒雛形，它經(jīng)過元明清三代演繹，才有了今天我們所知的中國著名的蒸餾酒的精品。中國蒸餾白酒始創(chuàng)制于元代，成體系于明代，發(fā)揚(yáng)光大于清代，傳承創(chuàng)新于當(dāng)代。
中國白酒的現(xiàn)代釋義為：中國白酒是采用自然純糧的固態(tài)發(fā)酵，此方法是中國白酒的精髓和靈魂。微生物在糧谷和輔料構(gòu)成的氣、液、固三相并存的固態(tài)基質(zhì)上生長(zhǎng)、繁衍、代謝，產(chǎn)生以乙醇為主體，醇、醛、酸、酯等千余種物質(zhì)共存的復(fù)雜體系，具有與其他蒸餾酒類完全不同的基本特征：曲藥釀造、固態(tài)發(fā)酵和固態(tài)蒸餾。
燒酒與今天我們所喝的白酒所差無幾，因此度數(shù)較之前有所提升，所以也就無法如前真正做到大碗喝酒、大口吃肉了!
看完文章相信你你已經(jīng)對(duì)“煮酒”和“燒酒”的區(qū)別了，其實(shí)現(xiàn)在也有人冬天的時(shí)候喜歡把酒加熱一下，這樣喝著更暖胃。但是在這里小編得提醒大家一句：適量地喝酒有利于健康，特別是葡萄酒，如果喜歡喝酒可以適當(dāng)喝一點(diǎn)，但是切記不可以過多喝酒，不然對(duì)身體有一定傷害。
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