很多時(shí)候，我們?nèi)ベI一瓶葡萄酒，除了看這瓶葡萄酒的品種、產(chǎn)區(qū)和酒莊之外，我們還會(huì)看年份、適飲期和保質(zhì)期、灌裝期。這四個(gè)日期也是我們選酒和購(gòu)酒的主要依據(jù)。不過(guò)這些日期都代表什么呢？
一、葡萄酒年份
葡萄酒的年份指的是釀造該葡萄酒時(shí)，所選用葡萄的采摘年份。
通常，由于不同年份里氣候狀況不同，即便是同一酒莊，同一葡萄園內(nèi)的同一葡萄品種，釀造出的同一葡萄酒的風(fēng)味都會(huì)千差萬(wàn)別。
一般來(lái)說(shuō)，越干燥、炎熱的年份，葡萄的含糖量越高，轉(zhuǎn)化為酒精的度數(shù)也就越高，因?yàn)榫凭翘欠?酵母發(fā)酵而來(lái)的。雨水多的話糖分不足，轉(zhuǎn)化率不夠，水分也會(huì)稀釋酒精。
當(dāng)然，提高酒精含量的方式還包括延遲葡萄收獲時(shí)間、增加橡木桶陳年時(shí)間、發(fā)酵前加糖等，此為后話。
像智利、南非、阿根廷、美國(guó)、澳洲等這些新世界國(guó)家，追求與時(shí)俱進(jìn)與創(chuàng)新，基本能實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植、科學(xué)化灌溉、機(jī)械化采摘、專業(yè)性調(diào)配，所以葡萄的產(chǎn)量和口感比較穩(wěn)定，差異就會(huì)小一些。
然而對(duì)于法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)等其他歐洲舊世界國(guó)家來(lái)說(shuō)，年份完全能控制生死，因?yàn)樗鼈兎芍贫韧晟啤?duì)葡萄品質(zhì)控制嚴(yán)苛、家族繼承，尊重傳統(tǒng)，采用人工采摘，基本全靠天吃飯。
你能想象你祖輩給你傳了10畝地，你全種了葡萄，結(jié)果天旱了，有水不能澆，只能眼睜睜看著旱死的無(wú)奈嗎？今年風(fēng)調(diào)雨順了，產(chǎn)個(gè)1萬(wàn)瓶，評(píng)個(gè)98分；明年天災(zāi)了，產(chǎn)個(gè)5000瓶，評(píng)個(gè)79分，每年產(chǎn)量和口感差異比較大，稍微慘點(diǎn)的，甚至顆粒無(wú)收。
所以，貴是有原因的！
二、葡萄酒適飲期
適飲期就是指葡萄酒達(dá)到適合飲用的階段。
過(guò)于年輕，單寧會(huì)比較粗糙，香氣也沒(méi)那么復(fù)雜。存放時(shí)間太久，過(guò)了頂峰期后，葡萄酒又會(huì)失去果香。對(duì)于90%葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內(nèi)需要盡快飲用完，那些想著跟女兒紅一樣存著，等待女兒出嫁時(shí)喝的想法，還是趕緊收收吧。
三、葡萄酒保質(zhì)期
根據(jù)最新《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“最短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國(guó)酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標(biāo)示保質(zhì)期。
因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標(biāo)可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。
然而，為什么在市場(chǎng)中又會(huì)出現(xiàn)標(biāo)有保質(zhì)期的葡萄酒呢？這當(dāng)然是受中國(guó)特色的影響。
在葡萄酒文化并不繁盛的中國(guó)，不少消費(fèi)者認(rèn)為，沒(méi)有標(biāo)示“保質(zhì)期”就是不合格的產(chǎn)品，為了讓消費(fèi)者買得放心，一些生產(chǎn)商開(kāi)始標(biāo)示保質(zhì)期。
從目前來(lái)看，市場(chǎng)上葡萄酒的保質(zhì)期一般為“10年”。
四、葡萄酒灌裝日期
葡萄酒灌裝日期即是指葡萄酒的裝瓶日期。
在北半球，葡萄的收獲季節(jié)一般是在9月左右開(kāi)始。葡萄酒在經(jīng)過(guò)采摘、發(fā)酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時(shí)候一般都會(huì)打上灌裝的日期。
根據(jù)中國(guó)《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》（GB10344-2005）、《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒中文背標(biāo)必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國(guó)外的酒莊有些會(huì)在正標(biāo)上標(biāo)示出灌裝日期，有些酒莊則不會(huì)標(biāo)示。
因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。
以上就是關(guān)于葡萄酒的這些重要日期的相關(guān)介紹了，記得這些日期將會(huì)對(duì)你有很大的指導(dǎo)和幫助作用。特別是年份這個(gè)時(shí)間，已經(jīng)變成了很多人買酒的依據(jù)，例如：人們看到1982年和2000年這樣的年份，簡(jiǎn)直就是沒(méi)有一點(diǎn)抵抗力。
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