如今，這個時代的人已經(jīng)把品紅酒看作一種時尚，一種藝術(shù)。紅酒在釀造過程中經(jīng)過葡萄皮和葡萄汁的浸泡與發(fā)酵，便是生命力藝術(shù)化的誕生與繁衍。那么你對于紅酒的文化有多少了解呢？說起中國的紅酒就不得不說下中國的成都，很多人都知道成都是旅游的地方，但是又有多少人知道成都也是一個紅酒文化的大城市呢？如果你還不曾了解，那么，現(xiàn)在你就開始了解一下成都的紅酒文化吧。
成都是一個時尚的城市，它一向被視為中國最具生活情調(diào)的城市之一。而成都，其實有著太多不為人知卻暗地妖嬈的品位之地。在這些充滿匠心的隱秘之地，你卻可以輕松舒服地享受到別具一格的生活體驗。有的時候，你并不需要對什么事情太了解，只要享受就已足夠。因此成都紅酒客們，常常相聚一起，在光影橫斜、觥籌交錯中談笑風(fēng)生，分享著各自關(guān)于紅酒的趣聞逸事，在種類繁多的干紅、干白中迷醉。而酒窖，則是成都品酒客品紅酒的最佳場地。 紅酒的儲存，是有著嚴格的條件要求的，最專業(yè)的酒窖都是位于地下，還利用溫控濕控設(shè)備將地下酒窖的溫度、濕度控制在精確的范圍內(nèi)。據(jù)了解，國際公認窖藏紅酒的專業(yè)酒窖窖溫會精確控制在13℃—15℃的范圍內(nèi)，濕度則保持在65%—70%之間。 現(xiàn)場體驗 盲品 舌尖的品位游戲 在剛剛開業(yè)的成都富隆酒窖，記者受邀出席了他們?yōu)樽约旱腣IP顧客舉行的一個品酒小派對。雖說不是真正意義上的地下秘密窖藏之地，但酒窖里古典的氛圍以及架上的名貴紅酒卻依然架勢十足。寬大的天鵝絨沙發(fā)，純白的大理石桌面，加上落地至頂?shù)哪炯苌蠞M滿的紅酒和支持堂飲的半私密包間，讓人仿佛身在一名摯愛葡萄酒的莊園主家中一般。這一次的品酒會只邀請了四名VIP，晚上8點，專業(yè)侍酒師把五瓶紅酒一一開瓶，分別倒在編號為1~5的醒酒器內(nèi)開始醒酒。而除了第一瓶2003年的泰萊斯酒王，VIP們對余下的四瓶酒姓甚名誰一概不知，需要用“盲品”考驗自己的舌尖。 酒客指點 醒酒，空氣的魔法 通常來說，將葡萄酒從一個玻璃容器導(dǎo)入醒酒器的過程叫“醒酒”，通過酒液和空氣的充分接觸，酒體中會有更多的花香和自然氣息會被調(diào)動出來。
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很多好年份的優(yōu)質(zhì)酒莊酒都可以這樣被激發(fā)出更好的品質(zhì)。 現(xiàn)在普遍被支持的“空氣接觸”理論是：醒酒的過程當中我們可以讓酒體中比較粗糲的口感(主要是單寧以及酒體中生成的不必要的硫醇)被打磨得更平滑而適合飲用。但是也有相當多的人認為醒酒是讓葡萄酒“呼吸”的過程對于新世界，機械采摘機、機械踩皮機、恒溫不銹鋼發(fā)酵罐、螺旋帽等等革新幾乎均源于新世界。 現(xiàn)場品鑒：編號2的紅酒剛一舉杯，來自麓山國際的高先生就大呼“好香”，入口之后，高先生更是贊不絕口：“口感優(yōu)雅、柔和、醇厚，協(xié)調(diào)性很好，一定是老世界?！倍谧呐總円布娂娰澩?，她們的評價則畫面感十足“花香和果香撲面而來”。編號3的紅酒引起了一些爭議，大部分的嘉賓尤其是女士，覺得3號酒酸味太重，不很喜歡，而嘉賓之一，資深酒客趙偉先生卻堅持：“我個人很喜歡這款，雖然有點酸度，但口感是少有的干凈，非常舒服”。 酒客閑談 趙偉 紅酒愛家 紅酒齡10年 富隆酒窖總經(jīng)理 “紅酒的品鑒可以從紅酒的顏色看出其年份，從香味中聞出葡萄的品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。在白色大理石桌的背景下，可以看到紫紅的色澤和干凈剔透的澄清度，不含雜質(zhì)。在搖杯前后，分別吸收杯中紅酒的香氣，從酒的濃郁度、復(fù)雜度、協(xié)調(diào)性來細細感受。最后是配餐前后對酒口感的對比，就可以揭開出杯中紅酒的神秘面紗了?！?/p>
紅酒的品鑒可以從紅酒的顏色看出其年份，從香味中聞出葡萄的品種，從口感察覺葡萄的成熟度，并且可用非常貼切的形容詞來描述味道和口感。在白色大理石桌的背景下，可以看到紫紅的色澤和干凈剔透的澄清度，不含雜質(zhì)。在搖杯前后，分別吸收杯中紅酒的香氣，從酒的濃郁度、復(fù)雜度、協(xié)調(diào)性來細細感受。最后是配餐前后對酒口感的對比，就可以揭開出杯中紅酒的神秘面紗了?！?/span>
紅酒的魅力在于變化。品嘗紅酒更是一步一步進階的過程。每一口陶醉的滋味都會留存在我們的記憶當中，剩下的變化則是無窮無盡的，讓所有鐘愛紅酒的人都能記住并反復(fù)回味這奇妙的味道。
每個城市的紅酒都有專屬的味道，當你來到成都的時候記得去品嘗一下專屬于成都紅酒的味道，那滋味會讓你難以忘記的，去成都不只是只要旅游的，還可以去那里看看紅酒，了解下成都的紅酒文化，品嘗下專屬于它的味道。
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