品酒也必須注重酒本身最適飲用的溫度，酒的溫度可是會(huì)影響酒的品質(zhì)。不同種類的葡萄酒有最能表現(xiàn)其質(zhì)量的溫度。出于品嘗員是帶著挑剔的眼光進(jìn)行品嘗的。所以，并不一定在能減輕葡萄酒缺陷和提高其質(zhì)量的最佳條件下進(jìn)行品嘗。所以，實(shí)際上多數(shù)專業(yè)品嘗都是在酒溫為15-20℃的條件下進(jìn)行的。

葡萄酒的最佳品定溫度范圍應(yīng)是：

白葡萄酒和桃紅葡萄酒的溫度范圍是12-14℃，約放置冰箱（不是冷凍室）1小時(shí)后的效果；

紅葡萄酒的溫度在16-18℃，約1小時(shí)冰箱時(shí)間；

起泡葡萄酒的溫度在8-10℃；

利口酒和甜酒的溫度在8-10℃

品白酒時(shí)，加上冰筒效果會(huì)更好；而紅酒因?yàn)橛谢販氐念檻]， 建議直接以室溫品酒為佳。品香檳時(shí)，冰筒加冰塊不可少。

葡萄酒的最佳品嘗溫度和最佳飲用溫度不一定完全一樣，但葡萄酒若控制在適當(dāng)?shù)臏囟蕊嬘?，其風(fēng)味的表現(xiàn)會(huì)更加顯著。

一般來說，年份近的、清淡的白酒飲用溫度要比濃郁的白酒更低。甜白酒應(yīng)冰到6℃左右，清淡的白酒可冰到6-10℃，而酒精度、酸度及品質(zhì)較高的年份近的白酒，其適飲溫度約在10-12℃；淡雅的紅酒約在12℃左右飲用最佳，酒精度稍高的約在14-16℃，口感濃郁豐厚的約在18℃左右，但最高不要超過20℃。因?yàn)闇囟忍邥?huì)讓酒快速氧化而揮發(fā)，使酒精味太濃，氣味變濁；而太冰又會(huì)使酒香味凍凝而不易散發(fā)，易出現(xiàn)酸味。起泡酒的飲用溫度也應(yīng)在4-6℃左右最佳。

溫度是影響葡萄酒品質(zhì)的一個(gè)重要因素。有時(shí)會(huì)因?yàn)闇囟炔划?dāng)而使葡萄酒變質(zhì)，同樣品酒時(shí)也應(yīng)該注意溫度。溫度不當(dāng)也會(huì)影響對(duì)酒的評(píng)價(jià)。必須在適當(dāng)?shù)臏囟拳h(huán)境中，才不會(huì)受氣溫的影響而誤判了酒的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。由于許多歐洲國(guó)家因地理因素氣溫較低，所以歐洲人的傳統(tǒng)是在較溫暖(約18℃)的室內(nèi)飲酒。那么在我國(guó)應(yīng)該在什么樣的溫度飲酒呢？ 相比之下，一些亞洲國(guó)家氣候溫暖，如中國(guó)臺(tái)灣屬熱帶氣候，平均一年之中有九個(gè)月氣溫在22℃以上，高溫期超過半年，故以歐洲的氣溫標(biāo)準(zhǔn)來說，“飲酒宜在室溫下”是不適當(dāng)?shù)?。目前，葡萄酒專家也擬定了一套品酒的溫度標(biāo)準(zhǔn)，供喜愛紅酒的人做參考。 葡萄酒 適合溫度 說明 輕清身型（Light-bodied） 10~15℃ 味道較酸，飲用前可先冷藏1~2個(gè)小時(shí) 中等及豐碩身型 （medium-bodied a full-bodied） 11~17℃ 飲用前先冷藏約50分鐘 上等豐碩黑皮諾 （Pinot Noir） 約17.5℃ 飲用前先可冷藏約半個(gè)小時(shí) 雪莉（sherry） 約10℃ 飲用前先可冷藏1~1.5小時(shí) 馬德拉（Madeira） 約14℃ 飲用前先可冷藏約1小時(shí) 玫瑰紅（Rose WIne） 約9℃ 飲用前先可冷藏1~1.5小時(shí) 白酒和香檳 3.5~8℃ 飲用前先可冷藏1~2小時(shí) 上等香檳 約8℃ 飲用前先可冷藏約2小時(shí)

以上的就是品酒時(shí)的最佳溫度，希望你們?cè)诤炔煌募t酒的時(shí)候不要再鬧烏龍了哦。畢竟對(duì)于我們這些喜歡喝紅酒的人來說，每一瓶紅酒都是值得我們珍惜的，不該讓自己破壞了紅酒的味道，那也是自己本該品嘗到的美味哦。