黑皮諾是釀造葡萄酒很優(yōu)質(zhì)的品種，由于其需要嚴苛的生長條件，用它來釀造葡萄酒口感更好，受到了諸多葡萄酒愛好者的喜歡。作為葡萄品種之一，很多人對黑皮諾了解是有限，也不知道這種葡萄到底有什么魅力。本文關(guān)于黑皮諾做了詳細的知識介紹。
1. 黑皮諾比赤霞珠古老1000年
黑皮諾是世界上最古老的葡萄品種之一，比赤霞珠(Cabernet
Sauvignon)早了1000多年。和黑皮諾一樣，可以追溯至古羅馬時期的古老葡萄品種還包括麝香(Muscat
Grape)，以及僅種植于意大利皮埃蒙特北部的古老白葡萄品種迪莫拉索(Timorasso)。另外，幾近絕跡的白葡萄品種白高維斯(Gouais
Blanc)的歷史也可以追溯至中世紀時期。
2. 黑皮諾=灰皮諾=白皮諾
在《葡萄品種》(Wine Grapes)一書中，著名葡萄酒作家杰西斯·羅賓遜(Jancis Robinson)寫道，灰皮諾(Pinot
Giogio/Gris)和白皮諾(Pinot
Blanc)都是黑皮諾的變種，由基因突變而成，僅表現(xiàn)在其外表顏色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜歡黑皮諾，那么其他的皮諾家族應(yīng)該也會受到你的垂青。《葡萄品種》由杰西斯·羅賓遜、朱莉亞·哈丁(Julia
Harding)和胡塞·弗拉穆茲(Jose Vouillamoz)合著。
3. 德國也是頂級黑皮諾的產(chǎn)地
德國是繼法國和美國之后的世界第三大黑皮諾產(chǎn)地，黑皮諾在德國被稱為斯貝博貢德(Spatburgunder)，巴登(Baden)、法爾茲(Pfalz)和那赫(Nahe)等都是黑皮諾的著名產(chǎn)區(qū)。
4. 有黑皮諾的地方就有霞多麗
黑皮諾與霞多麗(Chardonnay)往往形影不離，俄勒岡(Oregon)、勃艮第(Burgundy)和智利(Chile)就是最典型的例子。原來，霞多麗是由黑皮諾和白高維斯雜交而成，這就好比長相思(Sauvignon
Blanc)和赤霞珠的關(guān)系一樣。在生長著長相思的地方，赤霞珠的表現(xiàn)都很不錯，波爾多和納帕谷就是赤霞珠和長相思共同的著名產(chǎn)地。
5. 黑皮諾也可擁有充沛的單寧
黑皮諾葡萄酒最著名的特點是相較于其他紅葡萄酒，它有著更輕的酒體和更低的單寧。不過，來自勃艮第頂級葡萄園的黑皮諾也擁有充沛的單寧，那么釀酒師是如何做到的呢?這除了降低產(chǎn)量以得到風(fēng)味更凝練的葡萄之外，釀酒師們大多還采用一種被稱為“整串發(fā)酵”(Whole
Bunch
Fermentation)的工藝來獲取充足的單寧。也就是說，將帶梗的整串葡萄進行破皮壓榨和發(fā)酵，這種大多用于皮諾家族葡萄的發(fā)酵工藝能令葡萄酒萃取到更多的單寧，而單寧又是葡萄酒陳年的要素之一。那些高品質(zhì)的黑皮諾葡萄酒都是采用這種釀造工藝所得，其陳年潛力至少可達10年及以上。
關(guān)于黑皮諾知識內(nèi)容就先為大家介紹到這里。黑皮諾跟赤霞珠等葡萄品種并不相同，這也直接決定著用黑皮諾釀造出來的口感也會完全不一樣。喜歡喝黑皮諾葡萄酒的你，如果打算一次性的買到多款黑皮諾葡萄酒，可以從葡萄酒網(wǎng)站上選擇。
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