葡萄酒病害有哪幾種？不看不知道

2018-03-27 15:41

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　　葡萄酒病害有哪幾種？很多人都以為葡萄酒是百利無一害的，其實(shí)不然，葡萄酒的病害也是有不少的，具體有哪些呢？下面我們一起看一下。

1、葡萄酒氧化：即葡萄酒的物理化學(xué)病害。葡萄酒具有驚人的抗性，在良好的管理?xiàng)l件下，以長期儲(chǔ)存并緩慢地成熟，但葡萄酒同時(shí)又非常脆弱，它對(duì)空氣、高溫以及不適宜的處理非常敏感，過量的氧進(jìn)入葡萄酒中，就會(huì)使葡萄酒的外觀、香氣、滋味等受到影響，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)葡萄酒混濁、沉淀等現(xiàn)象。

2、葡萄酒酸?。杭次⑸锊『Φ囊环N現(xiàn)象。葡萄酒中存在有微生物如醋酸菌等活動(dòng)，與空氣長期接觸，就會(huì)導(dǎo)致葡萄酒成分發(fā)生變化，如葡萄酒中揮發(fā)酸含量超出國標(biāo)規(guī)定，最后使葡萄酒發(fā)生酸敗。酸敗的葡萄酒已失去葡萄酒所具有的風(fēng)格特點(diǎn)。

3、葡萄酒老熟：既通常我們所稱葡萄酒的熱處理。熱處理就是將葡萄酒在一定溫度條件下處理一定的時(shí)間，以防止葡萄酒微生物的活動(dòng)，熱處理的效應(yīng)有兩個(gè)方面，加速葡萄酒的成熟和穩(wěn)定葡萄酒。

以上就是小編介紹的葡萄酒的病害種類，希望以上的資料對(duì)于朋友們有幫助，同時(shí)建議朋友門平時(shí)不要貪杯，小喝怡情。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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