利用葡萄酒“缺量”選購葡萄酒的方法

2018-04-28 15:12

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如今商場上的葡萄酒品種越來越多，選購葡萄酒也是一件很令人費(fèi)心的事，不過現(xiàn)在有個選購秘訣就是通過葡萄酒的“缺量”來選購它，那么你知道什么叫缺量嗎？感興趣的伙伴們一起跟隨小編去看看吧！

在葡萄酒行業(yè)中，缺量是指葡萄酒液與軟木塞之間的空間，也有人將其稱之為葡萄酒液位。一般情況下，酒廠或酒莊在葡萄酒裝瓶的時候都會留有5~10毫米的缺量來填充惰性氣體，隔絕空氣的氧化，也就是如下圖所示的高填充液位。一般說來，我們在超市看到這樣高填充液位的葡萄酒，應(yīng)該立即做出判斷出這是比較年輕的新酒。

一、買酒必看，有驚天大秘密

由于木塞一般都不是全封閉式的，隨著時間的推移，所以葡萄酒酒液會蒸發(fā)，部分氧氣會進(jìn)入瓶中，缺量也會隨之變化。當(dāng)達(dá)到下圖所示的頸肩位置時，我們可以稱之為“完美水位”，買到這樣的酒，我們應(yīng)該很滿足啦。但需注意的是，當(dāng)該酒的年份超過10年，我們就要小心了，很有可能買到假酒喲!因?yàn)槌^10年的葡萄酒，正常的液位在瓶頸的底部位置。當(dāng)購買15年或15年以上的葡萄酒，我們就應(yīng)當(dāng)選擇頂肩液位的葡萄酒，超過20年，我們就選擇上肩液位，超過40年，就得選高肩。

二、買酒必看，有驚天大秘密

眾所周知，適量的氧氣可以促進(jìn)葡萄酒的熟成，并柔順單寧等酚類物質(zhì)，但是過量的氧氣會導(dǎo)致葡萄酒氧化甚至是腐敗的發(fā)生。所以看到中肩、中下肩、下肩液位的葡萄酒，咱就得小心啦!因?yàn)檫@些狀況下的葡萄酒很可能因儲存不當(dāng)，軟木塞的密封效果已經(jīng)變差，葡萄酒過度氧化甚至已經(jīng)變質(zhì)了。

通過以上的介紹，相信你已經(jīng)了解到什么是葡萄酒的“缺量”了吧！現(xiàn)在的葡萄酒市場魚龍混雜，人們在購買時不得不多留個心眼，特別是在選購進(jìn)口葡萄酒的適合，有些商家就是打著“進(jìn)口”的旗號弄虛作假，欺騙消費(fèi)者的信任。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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