桃紅葡萄酒是介于紅白葡萄酒之間的酒，一般可分淡紅、桃紅、橘紅、磚紅等。近幾年大家對桃紅葡萄酒開始關(guān)注起來，那么桃紅葡萄酒的口感 桃紅葡萄酒好喝嗎？
桃紅葡萄酒不單是以色澤來定名的，它的生產(chǎn)工藝也不同于紅葡萄酒和白葡萄酒，確切地說介于果渣浸提與無浸提之間。
釀制工藝
(1)葡萄品種：使用桃紅葡萄酒品種，如玫瑰香、法國藍、黑品樂、瑪大羅等，成熟適度時采收。
(2)破碎：葡萄在破碎機內(nèi)破碎，去除果梗，用二氧化硫處理。
(3)靜置、分離：將葡萄皮在葡萄漿中浸泡24～48小時后進行壓榨，去除葡萄皮，以減少色素浸出。這是關(guān)鍵工藝，為控制酒的色澤，要在合適時去皮。
(4)果汁：主要是對糖分、酸度等進行調(diào)整。
(5)發(fā)酵：用葡萄酒酵母。酵母培養(yǎng)方法同試管→三角瓶→卡氏罐→生產(chǎn)用種過程制作。酵母的用量為葡萄漿重的5％。主發(fā)酵期間溫度控制在15℃～28℃，這樣可使產(chǎn)品色、香、味俱佳。殘?zhí)墙抵?克／升以下時，進行換桶。利用換桶清除酒腳，還可借此機會給葡萄酒補氧，增強酵母菌活力，對酒內(nèi)殘?zhí)沁M一步發(fā)酵。經(jīng)過1個多月緩慢后發(fā)酵過程，使殘?zhí)墙抵?克／升，即結(jié)束整個發(fā)酵過程。
(6)陳釀：后發(fā)酵結(jié)束后，及時去凈酒腳。加入二氧化硫，進入陳釀過程。陳釀期間，酒發(fā)生酯化增香、氧化還原等各種反應(yīng)，即可得到成熟的酒。在陳釀期間，進行換桶、添桶等管理工作。換桶、添桶頭兩年每年進行3次，其他管理操作同前敘述。
特點
色澤方面：桃紅葡萄酒由于在釀造時，果汁接觸果皮時間較短，所以酒體色澤偏淺，通常呈桃紅、粉紅、淺櫻桃紅、淺玫瑰紅、洋蔥皮紅等等，基本屬于“紅”色調(diào)。
香氣方面： 在香氣方面，桃紅葡萄酒通常主要以新鮮、清新的紅色水果香味為主，通常具有類似：紅櫻桃、草莓、香蕉、薄荷、荔枝等等氣息，當(dāng)然這也取決于葡萄品種，使飲用者感受到清新的大自然氣息，畢竟，拒感受自然氣息的人不會很多吧？
口感方面： 桃紅葡萄酒在口感方面，以其清爽、清新、柔和，單寧少而酸度相對突出，感覺涼爽——通常桃紅葡萄酒都是在冰鎮(zhèn)到10度左右之后飲用。另外酒精度通常偏低，更多的桃紅葡萄酒酒精度在11度左右，盡管多數(shù)桃紅葡萄酒為干型，但是，在盧瓦河谷以及加州出產(chǎn)的桃紅，也有半干的，微微帶有甜味，具有這樣的特點，應(yīng)當(dāng)說是特別適合多數(shù)中國人的口味。
現(xiàn)在桃紅葡萄酒也越來越受歡迎，如果剛開始喝不習(xí)慣紅葡萄酒，也可以試試桃紅葡萄酒，更適合中國人的口味。
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