很多人都喜歡喝葡萄酒，但并不是所有的葡萄酒都能夠讓消費者蠻校接受的，相對來講，一些低酒精的葡萄酒會更受到消費者們的喜愛，為什么呢？因為低酒精度的葡萄酒，在品嘗起來是更加的順暢的。今天我們就來了解一下為什么低酒精葡萄酒更受味蕾的喜愛。
味蕾就是味覺感受器。在舌頭表面，密集著許多小的突起。這些小突起形同乳頭，醫(yī)學(xué)上稱為“舌乳頭”。在葡萄酒品鑒過程中，味蕾的作用可是不小。最近，一位西班牙神經(jīng)學(xué)家的一項調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，人們在品鑒酒精度較低的葡萄酒時，味蕾的享受會增加，而酒精度高的葡萄酒不容易讓人的有這種體驗。
據(jù)《發(fā)現(xiàn)》(Discover)雜志報道，酒精度低的葡萄酒讓人在品鑒過程中產(chǎn)生的大腦活動多于高酒精度葡萄酒?？茖W(xué)雜志PLoSONE發(fā)布了研究的部分內(nèi)容，該雜志稱，有21位參與者為了測試大腦活動做了核磁共振(MRI)掃描。在進行核磁共振掃描過程中，測試人員準(zhǔn)備了不同的品鑒樣酒(紅葡萄酒)讓參與者用試管吸入嘴內(nèi)。樣酒主要分成2款，一款低酒精度和一款高酒精度的葡萄酒。這2款葡萄酒在風(fēng)格、風(fēng)味上都十分相似，它們的主要區(qū)別就是酒精度的不同。
雖然人們認(rèn)為酒精度高的葡萄酒更強勁、更飽滿，但是研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)在喝酒精度低的葡萄酒時人的大腦活動要多于喝酒精度高的葡萄酒的時候。事實上，與低酒精度葡萄酒相比，酒精度高的葡萄酒并沒有讓大腦的任何部位有較強烈的活動。研究發(fā)現(xiàn)并不是酒精度低的葡萄酒就真的比高酒精度葡萄酒更強勁或更夠味，而是參與者在品鑒低酒精度葡萄酒時會更關(guān)注葡萄酒的風(fēng)味，而對高酒精度葡萄酒的風(fēng)味并沒有那么關(guān)注。
研究小組的主要研究人員拉姆·弗羅斯特(RamFrost)告訴《發(fā)現(xiàn)》雜志記者，“低酒精度葡萄酒比高酒精度葡萄酒更能引導(dǎo)人的感官進行定位和探索。我們的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)低酒精葡萄酒更能激發(fā)人對葡萄酒整體風(fēng)味的敏感度。”
看完以上資料，相信大家對于低酒精葡萄酒為什么會更受味蕾喜愛，已經(jīng)有了一定的了解，其實不管是高酒精葡萄酒還是低酒精葡萄酒，適合你的口感的葡萄酒，對于你來講，這是一款好酒，所以建議朋友們在選擇葡萄酒的時候，一定要根據(jù)自己的口感來選擇。
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