好酒配好菜，這是自古不變的定理。有了好酒怎么能沒有好菜，沒有好菜再好的美酒也沒白費心機的。好久和好菜都有了，酒和菜又該怎么搭配，今天我們就來聊一聊我們生活中常見的一種魚——黃花魚喝葡萄酒該怎么搭配，下面是我們的一點建議。
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每年三四月未開雷前，黃花魚大量上市，也是黃花魚最肥美的時候，五六月稍次，不過也不失美味。黃花魚雖然有“大黃魚”和“小黃魚”之分，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多，但相比其他大部分魚類來說，黃花魚算是天生生得一副好皮囊，天生麗質(zhì)，肉質(zhì)嬌嫩，味道鮮美，是難得的優(yōu)質(zhì)食材。
烹飪者并不需要太高超的廚藝，只要掌握簡單的烹飪方法，便可將天生麗質(zhì)的黃花魚變成美味佳肴，清蒸黃花魚便是其中的經(jīng)典之作。 清蒸黃花魚烹飪方法 清蒸黃花魚所需食材非常簡單，挑選新鮮黃花魚1條，備齊食鹽、生抽、生姜、蔥絲，紅椒絲即可，做法如下：
?(1)將黃花魚洗凈，掏凈五臟，內(nèi)外抹上一點點鹽，放盤子上，將姜片鋪在魚上，單獨倒一小半碗生抽;
(2)將黃花魚和小碗同時放在蒸鍋里用大火蒸熟，時間根據(jù)黃花魚大小而定，一般在7-10分鐘，蒸的時間切忌過長，否則魚肉鮮嫩之感全無;
?(3)黃花魚蒸好后把姜片挑走，并將盤子中的腥水倒干，然后將蔥絲、紅椒絲鋪在魚上，并澆上小碗里的蒸魚豉油;
(4)熱鍋，倒入1勺大豆油燒到7成熱，把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上即可。
點評：這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且沒有腥味，最大程度地保持了黃花魚天生麗質(zhì)的特點，基本上做到了原滋原味，雖然做法簡單，但是營養(yǎng)豐富，魚肉鮮嫩多汁，嫩而不散，是非常典型的“蒜瓣肉”，美味無窮。
葡萄酒配餐分析
對于清蒸魚類來說，白葡萄酒是最佳的選擇。清蒸黃花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，極力突出的是魚肉的鮮味。清蒸黃花魚的鮮味不單單來自魚肉本身，也來自調(diào)料中的生抽，而鮮味的大忌是單寧，因為鮮味會讓葡萄酒顯得更苦、更酸、更干澀，所以即使清蒸黃花魚搭配白葡萄酒，也應(yīng)該選擇未經(jīng)橡木桶陳釀的白葡萄酒。
生抽在提供一定鮮味的同時，醬香也會削弱葡萄酒中的香氣和果味，所以配餐中所選擇的葡萄酒一定要是果香濃郁的白葡萄酒，否則葡萄酒可能會顯得平淡無味，如同一杯稀釋的醋水。
葡萄酒的酸在一定程度上可以襯托出魚肉的鮮美，中和咸味，但是因為烹飪中生抽的存在，會在一定程度上加重“酸”的感覺，所以所選擇的白葡萄酒的酸度不宜太高，中等即可。所以,推薦清蒸黃花魚與長相思葡萄酒搭配.
這就是我對黃花魚搭配葡萄酒的一些建議，如果你有更好的提議，希望你可以提出來我們一起交流交流。其實黃花魚還有其他更好的搭配，怎么搭配主要還是要看你的個人口味是如何，只要兩者同時食用的時候不影響口味就可以了。
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