提到葡萄酒你腦海里最早浮現(xiàn)出的詞匯有哪些？橡木桶、單寧、香氣等等一定第一時(shí)間蹦出來，而橡木桶被親切的喻為「葡萄酒的搖籃」，經(jīng)過橡木桶的酒更被天然的認(rèn)為金貴了不少。或者「貴」了不少，被更多的認(rèn)同。
的確，是否經(jīng)過橡木桶陳釀是影響葡萄酒價(jià)格的重要因素之一：
首先橡樹是一種珍稀林木，優(yōu)質(zhì)活樹的采購(gòu)成本就高，加上制作復(fù)雜的手工勞動(dòng)，橡木桶的壽命一般為3～6年。更換新橡木桶又會(huì)使得每瓶酒的成本增加。攤在每瓶葡萄酒上陳釀的成本自然也比較貴。
其次橡木桶對(duì)于葡萄酒整體品質(zhì)的提高都有著非常重要的作用。
1.橡木具有穩(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來很鮮明，一般經(jīng)過橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的。
2.橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來，有些使用過橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。
3.橡木具有柔化酒的作用。由于橡木桶是有毛孔的，這會(huì)使微量空氣透過橡木毛孔進(jìn)入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時(shí)降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤(rùn)。
再次，橡木桶對(duì)不同種類的葡萄酒會(huì)產(chǎn)生不同的影響。
它為紅葡萄酒提供一定的單寧，使紅葡萄酒具有香辛料、咖啡、黑巧克力、煙熏的氣味。
它可賦予白葡萄酒橡木、煙熏、燒烤等香氣，同時(shí)還能產(chǎn)生烤吐司、香草或香辛料的風(fēng)味。
“葡萄酒最常見的貯藏時(shí)間為12個(gè)月、16個(gè)月、18個(gè)月、20個(gè)月，要根據(jù)葡萄酒的種類和品質(zhì)來定，紅葡萄酒的陳釀時(shí)間要比白葡萄酒長(zhǎng)一些，高品質(zhì)的葡萄酒陳釀的時(shí)間也要長(zhǎng)一些。目前，陳釀時(shí)間最長(zhǎng)的葡萄酒為32個(gè)月，因此，聽到“5年橡木桶陳釀”這樣的話，笑笑就好，如果真的陳釀5年，恐怕葡萄酒都變成橡木水了。”
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