常喝葡萄酒，不僅有益心血管、抗衰老抗輻射，還能養(yǎng)顏護(hù)膚?？勺罱鼌s聽到了一個令人震驚的說法，說這自釀葡萄酒含有甲醇，可能會導(dǎo)致中毒。這是真的嗎？自釀葡萄酒有毒嗎？自釀葡萄酒有保質(zhì)期嗎？
問：自釀葡萄酒有毒嗎
答：有毒。
自釀葡萄酒有毒的原因：
1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。
我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的（為了提高產(chǎn)量嘛），而自制葡萄酒過程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。自制葡萄酒要不要洗葡萄呢，依情況而論。
2.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。
畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。
3.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。
我們知道，整個過程下來要用到很多的容器（詳細(xì)的請參考自釀葡萄酒所需工具），其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。
4.其他問題。
比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。
自制葡萄酒的保質(zhì)期
自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。
紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。
自釀葡萄酒的三大禁忌：
1、整個制作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個制作過程不能用金屬器皿。
3、整個制作過程不能碰到油。
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