紅酒是女人最好的情人，每晚泡個(gè)舒服的熱水澡，細(xì)品一杯紅酒，就能讓你釋放一天的疲憊、身體和肌膚都達(dá)到最完美的狀態(tài)。想要喝到美味的紅酒，自己在家用能制作，只要七個(gè)步驟就能輕松完成！
第一步：挑選葡萄
釀制葡萄酒，通常選用顏色較深的紅葡萄和紫葡萄，國產(chǎn)葡萄中甜度較高、顆粒飽滿的巨峰葡萄是比較好的選擇，一般釀1L 葡萄酒大概需要 2公斤左右的葡萄。
第二步：清洗葡萄
自制葡萄酒必須要保證清潔衛(wèi)生，因此葡萄買回來后，需要徹底清潔殺菌，否則會(huì)影響后期的發(fā)酵過程。用面粉清洗葡萄，是最簡單有效的做法，將葡萄摘下后浸泡在面粉水中，再用手小心搓洗，最后用清水多清潔幾遍即可。
除了葡萄之外，制作葡萄酒的工具和器具最好也事先進(jìn)行高溫消毒，或者用高錳酸鉀溶液清潔。
第三步：搗碎葡萄
將清洗好的葡萄裝進(jìn)料理碗中，用研磨器搗碎，或是用勺子擠壓果肉，盡量將汁液榨出。
第四步：加入砂糖和酵母
接下來將葡萄裝進(jìn)可密封的容器罐中，先向倒入約2/3的純凈水，為了避免進(jìn)入細(xì)菌，做葡萄酒的水最好使用蒸餾水或是純凈水，不要直接使用自來水。然后取出一小包酵母粉，將其用清水稀釋后，攪拌均勻倒入密封罐中。
最后加入白砂糖，砂糖的用量可自行調(diào)整，通常葡萄和糖的比例是10:3，喜歡甜酒口味，便可酌情多加一些糖。最后充分?jǐn)嚢?，使糖融化?/p>
第五步：密封保存隔天攪拌
葡萄酒要經(jīng)過一定時(shí)期的快速發(fā)酵，因此先要將其密封保存。為了阻止空氣進(jìn)入，最好在瓶口用保鮮膜覆蓋住，再擰緊蓋子。
然后將葡萄酒放在陰涼干燥的地方，溫度不宜過高，保持在21度左右為最佳。在葡萄酒第一次發(fā)酵的2周時(shí)間內(nèi)，每隔一天，就需要打開密封罐攪拌幾次。
第六步：濾出果肉再次加糖
葡萄酒的第一個(gè)發(fā)酵周期約為2周，2周過后可打開密封罐，濾出果肉和果皮，這時(shí)經(jīng)過發(fā)酵的葡萄酒表面會(huì)有一些氣泡和浮沫，將其倒掉，只留下純度較高的酒水。
然后再向瓶中加入適量的砂糖，進(jìn)行二次發(fā)酵。這一次同樣要做好密封工作，接下來就不用再攪拌，只要將其保存好即可。
第七步：密封一個(gè)月
葡萄酒通常至少要經(jīng)過1個(gè)月時(shí)間的發(fā)酵才能夠飲用，因此你千萬別心急著去查看，頻繁地打開密封罐不僅會(huì)影響發(fā)酵，還有可能帶入細(xì)菌使酒變酸。
約1個(gè)月之后，可以打開酒罐，品嘗一下葡萄酒的味道，如果覺得太干或太澀，可以加入適量砂糖或蜂蜜調(diào)味。然后可以將葡萄酒轉(zhuǎn)入深色的玻璃酒瓶中保存，方便飲用。
注意事項(xiàng)
自釀葡萄酒，雖然酒精度較低，但過多飲用同樣會(huì)醉的。飲酒致醉量每個(gè)人是不同的，發(fā)酵酒后勁較大，適量飲用對(duì)身體有益，過多則不好。
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