對于葡萄酒的愛好者來講，讀懂葡萄酒的一些專業(yè)術(shù)語是非常重要的，那么你知道什么叫做窖藏嗎？其實(shí)葡萄酒的窖藏，意思就是說將葡萄酒存放在一定的時(shí)間，這一段的時(shí)間可以使葡萄酒形成自己的獨(dú)特風(fēng)格，因此葡萄酒的口感也會(huì)更加的優(yōu)越，今天小編就來為大家詳細(xì)講解一下什么是葡萄酒的窖藏？
窖藏潛質(zhì)形容一支葡萄酒可以時(shí)間的長短，也決定一支葡萄酒窖藏后的品質(zhì)是否會(huì)提升較高到另一個(gè)檔次了。隨著葡萄品種，年份，產(chǎn)地，釀造工藝等因素的不同，窖藏潛質(zhì)也不盡相同，例如CABERNETSAUVIGNON的窖藏潛質(zhì)一般比GAMAY高，波爾多的2000年比2001年窖藏潛質(zhì)高等。
具體到葡萄酒里面就主要指的一支葡萄酒的濃縮度，也就是葡萄酒里面酸，甜，酚類物質(zhì)等等的數(shù)量了，越稀的葡萄酒窖藏潛質(zhì)越差，這就類似一個(gè)體質(zhì)不好的人是不太可能去跑馬拉松比賽。什么物質(zhì)決定了葡萄酒的窖藏潛質(zhì)呢?這些物質(zhì)從何而來呢?決定葡萄酒窖藏潛質(zhì)的物質(zhì)主要來自葡萄皮中的物質(zhì)，包括單寧，花青素和其他分酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)即組成了葡萄酒的口感骨架，也是形成葡萄酒的酒香風(fēng)格的所在，因此釀造過程中的浸皮這個(gè)程序?qū)τ谄咸丫频慕巡貪撡|(zhì)有著一定的影響，浸皮時(shí)間長，溫度高，那么這些物質(zhì)會(huì)更多的從葡萄皮釋出到酒液中，成酒中自然含有的單寧等物質(zhì)更多，窖藏潛質(zhì)也越高了。這些都是葡萄酒的先天潛質(zhì)決定因素，除此之外，葡萄酒的是否經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)過，也影響葡萄酒的窖藏潛質(zhì)，因?yàn)橄鹉就耙矔?huì)給紅酒釋出一些酚類物質(zhì)在葡萄酒中，增加葡萄酒的窖藏潛質(zhì)。
但是，除了本來葡萄酒有著極好的品質(zhì)可以有極好的窖藏潛質(zhì)的時(shí)候，如果環(huán)境不適宜的話，對于葡萄酒也可以有滅頂之災(zāi)。其中最重要的就是溫度的問題了，有科學(xué)家堅(jiān)持葡萄酒存儲溫度適宜在13度，這樣葡萄酒會(huì)有很適宜的溫度在瓶中慢慢成熟，所謂“慢工出細(xì)活”，又有人認(rèn)為稍微高的溫度對于葡萄酒的成熟比較好，不超過20度的條件下都可以，這樣稍微高些的溫度對于葡萄酒的成熟時(shí)有益的。公說婆說都有理時(shí)候，就等著您自己去判斷了吧!不過建議還是謹(jǐn)慎些好，畢竟酒壞了就是壞了，以筆者經(jīng)驗(yàn)，在20度以下儲存葡萄酒基本上不會(huì)出現(xiàn)問題，過程有點(diǎn)像是“催熟”，但是時(shí)間不可過長，且對于頂級葡萄酒建議使用謹(jǐn)慎做法。除此之外，光線，震動(dòng)和濕度等都是影響葡萄酒在窖藏過程是否順利進(jìn)行的關(guān)鍵因素了。
通過以上講解，希望大家對于葡萄酒的較長，已經(jīng)有了一定的了解，通過校場對于葡萄酒來講，是可以讓葡萄酒提高的優(yōu)越的口感。這對葡萄酒來講是非常重要的一步操作，有朋友們有興趣的話，也不妨可以將葡萄酒進(jìn)行窖藏，但是一定要先確定該葡萄酒是否適合窖藏。
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