酒是陳的香，很多人都會(huì)這樣覺得，但其實(shí)并不是所有酒都適合陳年，葡萄酒的好壞并不是由時(shí)間來決定，而是由它本身決定。那么陳年葡萄酒能喝嗎？葡萄酒可以存放多久？

能夠陳年的葡萄酒，人們習(xí)慣稱之為具有陳年潛力，陳年潛力其實(shí)也是一個(gè)相對(duì)的概念，是指葡萄酒經(jīng)過陳年到達(dá)佳口感的年限，是十年，五十年還是五十年以上，只有在比較中才能理解。

與人們普遍看法不同的是，絕大多數(shù)葡萄酒并不具有陳年潛力。我們?nèi)粘Ｉ钪?，在超市、酒鋪看到的酒，大多以即飲為目的。一般來說，

日常飲用的紅葡萄酒，大約有5年的壽命。

日常飲用的白、桃紅葡萄酒，大約2-3年的壽命。

要說陳年的問題，有些基本概念需要搞清楚，這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后，在瓶中有一個(gè)變化的過程，這個(gè)過程基本可以分為，上升期，適飲期，衰退期。

所謂上升期，是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段，并非所有的酒都有這樣的階段，大多數(shù)新世界的酒，即使是酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個(gè)上升期就比較明顯，剛剛出來的時(shí)候并不適于飲用，或者太過酸澀不平衡，或者非常封閉沒有什么香氣，要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟，才變得順口。

而適飲期則是葡萄酒變得相對(duì)順口的階段，其中發(fā)展到好平衡的時(shí)候就叫做適飲期。而葡萄酒過了期以后就開始慢慢走下坡路，失去很多香氣，口感也慢慢失去平衡，進(jìn)入衰退期，不適于飲用，甚至酸敗成醋。

陳年與葡萄酒種類

能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。

紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對(duì)于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當(dāng)然不是越重越好)。單寧需要時(shí)間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復(fù)雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個(gè)月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1～2年沒什么問題。較高級(jí)的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時(shí)間陳年，讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期。

干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時(shí)間比較短。當(dāng)然也有些非常的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長的時(shí)間，但是那是非常稀有的。甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳(cuvee prestige)都可以陳年10～20年時(shí)間，甚至更久。隨著陳年，香檳會(huì)越來越細(xì)膩，但是慢慢失去其活力和力度。

波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時(shí)間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。只不過，目前國內(nèi)市場上比較少見。

葡萄酒并不一定是時(shí)間越長越好，每瓶酒都有它的最佳時(shí)間，所以好酒也要喝對(duì)時(shí)間哦哦。