很多人把品嘗葡萄酒當(dāng)做是一種享受，喝到興起時總會用上幾個專業(yè)術(shù)詞去形容這一款酒，當(dāng)然這些評價的依據(jù)都是來自自己的口感，在品嘗葡萄酒時有一個專業(yè)名詞叫“口感均衡”，你知道這是什么意思嗎？下面一起跟隨小編去看看吧！
1、 口感均衡指的是人的味覺與嗅覺對葡萄酒中甜度、酸度、苦味之間的平衡關(guān)系的感受，特別值得注意的是酒精的味覺作用。
2、 干白口感的平衡：對于干白而言，幾乎沒有殘留糖分，因此所感受到的甜味主要來自酒精，酒精的甜味平衡了酒的酸度，酒精同時給予味覺強勁卻又溫暖、柔軟的感受。
3、 而對于甜白酒而言，殘留糖分固然帶來了糖的甜味，但仍需足夠酒精帶來溫暖與活力，以一般德國Riesling白酒為例，清新爽口的酸甜固然是其特色，如果又可以在低酒精度的條件下作出飽滿圓潤的口感，應(yīng)是相當(dāng)難度的佳釀。這一點，以德國的TBA表現(xiàn)最為突出。然而，甜白酒可以允許更強的酸度而不令人感到失衡，例如Sauternes甜白酒一般酸度也允許較高，當(dāng)高甜度，高酸度，高酒精度的Sauternes甜白酒做到平衡時，其口感滋味非常豐富甜美，實在是人間難得的佳釀。
4、 干紅口感的平衡：多了單寧等酚類物質(zhì)的苦味以及伴隨而來的澀的感覺，紅酒的整體口感比白酒復(fù)雜許多。值得注意的是，較少的單寧允許較高的酸度，酸度與單寧有相互加強的作用，高酸度會使含高單寧的酒顯得更加艱澀，高單寧的酒，例如波爾多左岸的，需要低一點酸度及高一些的酒精度來使得整體口感顯得均衡。
通過以上對口感均衡的介紹，相信你對葡萄酒品嘗這一方面的知識了解又更進一步了吧！喝了這么多的葡萄酒，很多人都化身為一名品酒師，將自己對這款酒的體驗用專業(yè)的名詞說出來，當(dāng)然這是需要人們不斷嘗試才能達到。
換一換
清空全部
