很多剛開(kāi)始學(xué)品葡萄酒都有一種疑惑：為什么有些葡萄酒喝起來(lái)的口感又酸又澀，有的又酸又甜呢？我們又不知道葡萄酒里面的成分是什么，怎么知道它為什么會(huì)酸呢？有的人會(huì)專(zhuān)門(mén)去參加一些葡萄酒協(xié)會(huì)一起去了解這些葡萄酒有什么成分。你想知道為什么葡萄酒喝起來(lái)是酸的嗎？今天不用參加葡萄酒協(xié)會(huì)去了解，就聽(tīng)小編我慢慢說(shuō)吧！

葡萄酒是有酸味的飲品，有酸的葡萄酒就沒(méi)有架構(gòu)。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺(jué)，我們把它形容成為爽脆。同時(shí)也會(huì)讓我們?cè)黾臃置谕僖簭亩饪?，同時(shí)也提高人體循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝?？赡艽蠹視?huì)奇怪為何自己買(mǎi)的葡萄一般都很甜，為何葡萄酒是酸的呢？ 

其實(shí)葡萄是又酸又甜的，只是甜味可以掩蓋酸味;而葡萄釀成酒后，里面的糖分都轉(zhuǎn)化成為酒精，剩下的酸就明顯了。 葡萄酒中的蘋(píng)果酸 蘋(píng)果酸與酒石酸一樣，是葡萄中主要的有機(jī)酸之一。這種酸幾乎在所有的水果和漿果中都可以發(fā)現(xiàn)，但是主要多的是存在于青蘋(píng)果中。                                                                    

某些葡萄酒中，蘋(píng)果酸軟化成乳酸的過(guò)程是非常有益的，例如那些有過(guò)多的酸的時(shí)候。而其他葡萄酒中，例如白詩(shī)南，和雷司令則不鼓勵(lì)進(jìn)行此發(fā)酵過(guò)程，因?yàn)殡S著這個(gè)發(fā)酵過(guò)程的進(jìn)行，品種中的香氣也將隨之消失而失去它吸引人的特性?？傮w來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒一般都會(huì)進(jìn)行乳酸發(fā)酵過(guò)程，而白葡萄酒則相對(duì)少點(diǎn)。

葡萄酒為什么喝起來(lái)酸？有的人會(huì)覺(jué)得是這酒變質(zhì)了。其實(shí)不是，小編我都說(shuō)了這么多了，你還以為葡萄酒是變了質(zhì)嗎？對(duì)于怎么挑選好的葡萄酒、怎么判斷葡萄酒的好壞小編我之前的文章都有寫(xiě)過(guò)，不知道你還記不記得。葡萄酒酸的這個(gè)問(wèn)題小編我先給大家普及這么多了，你還想知道其他嗎？不妨留言區(qū)告訴我！

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