紅酒燉牛肉，紅酒與牛肉的時代

2018-04-17 16:21

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喜歡紅酒的人，在喝酒的時候，不是一個酒杯，一瓶酒那么簡單的，還要講究搭配出的味道。其實，紅酒，不是只有喝的，還可以做菜的呢。今天小編給大家?guī)硪坏兰t酒燉牛肉，把大家?guī)нM紅酒與牛肉的時代，感受一番新鮮的味道。是不是有點迫不及待了？那我們就趕緊開始吧。

紅酒燉牛肉原料

主料：500克牛腩、1/2個洋蔥、1/2根胡蘿卜、2小根芹菜、3個口蘑、2瓣蒜、7粒油橄欖、2小根百里香、1片香葉調料：200ml紅酒、50克番茄醬(我這里用新鮮番茄代替了)、黑胡椒1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)

制作

1、牛腩洗凈切成5cm長，3cm寬的肉塊兒，口蘑洗凈后橫豎各切一刀將蘑菇切成4瓣，洋蔥去皮切成大塊兒，蒜切片兒，胡蘿卜洗凈去皮后切成與洋蔥等大的滾刀塊，芹菜洗凈切成2cm長的段，油橄欖用刀背輕拍一下，取出核不要，只留橄欖肉，備用;

2、鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火將水燒開后，轉中火，待牛肉中的血污完全煮出后(大約3分鐘左右)，撈出沖凈，并瀝干水份備用;

3、另取一只湯鍋，倒入底油(約2湯匙)，大火加熱，待油4成熱時，改成中小火，放入洋蔥，蒜，煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘，當蔬菜炒至變色時倒入番茄醬;

4、炒到蔬菜上色后，倒入焯好的牛肉，油橄欖，炒勻后倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香和香葉;

5、然后倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開后，將鍋蓋蓋上，轉小火慢燉2小時即可(以上文字摘自文怡的博文)。

小貼士

1、油橄欖可在大型超市或西餐調料店買到。如果找不到，也可以用罐頭裝的黑橄欖代替。這里用的油橄欖英文是kalamata，為了方便購買，建議您以英文標注為準;

2、入菜用的紅酒不要選價格很貴的，用普通紅酒就可以。否則，就真的太浪費了。價格在40元左右的紅酒，就可以用來做菜;

3、焯牛肉時，如果血污沒有完全焯出來，后面煮的時候還會有浮沫，因此，請一定記得再撇干凈。否則，肉腥味會去除不干凈;

4、這道菜中的番茄醬，不要用番茄沙司代替，口味完全不一樣;

5、百里香，是這道菜中很重要的一個提香的香料，用新鮮的味道會很好，新鮮的百里香在很多大型超市都可以買到，比如麥德龍等?；蛘撸部梢宰约涸诩遗柙?，隨用隨摘。實在買不到，也不會種的話，就選用干燥的百里香吧，在超市的進口貨架上，大約15元左右一瓶，可以用很長時間。

紅酒燉牛肉，也許步驟多了一點，但是做出來的味道一定不會讓你失望哦。相信很多喜歡喝酒的人，對于紅酒就只有一個想法。其實如果在打開一瓶酒喝了沒喝完，也不要倒掉那么浪費，可以把剩下的紅酒拿來燉牛肉，又可以喝酒又可以吃肉，兩全其美，多好的事情！

(責任編輯：葡萄酒網)

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