我們每個(gè)人都有自己的名片，葡萄酒也有屬于自己的身份標(biāo)識(shí)，大家都知道葡萄酒的酒瓶上有一張張的標(biāo)簽，就等于是葡萄酒的名片一樣，釀造葡萄酒的酒莊，通常會(huì)把關(guān)于這一次葡萄酒的年份跟產(chǎn)區(qū)等等資料寫在標(biāo)簽上，今天小編就來(lái)帶大家了解一下德國(guó)葡萄酒酒標(biāo)的秘密。
1.酒標(biāo)——葡萄酒的名片
正如前言所說(shuō)，酒標(biāo)涵蓋了葡萄酒的身份信息，可以說(shuō)既是葡萄酒的身份證，也是葡萄酒的名片。歷史上最古老的酒標(biāo)，大概可以追溯到公元前1352年古埃及法老圖坦卡蒙墓中葡萄酒陶罐上的刻字這段文字翻譯為中文是“5年陳釀，南部統(tǒng)治者圖坦卡蒙家族之酒，產(chǎn)自西部河流，主釀酒師Khaa”，包含了葡萄酒產(chǎn)地、陳年時(shí)間和釀酒師的信息。在德國(guó)，葡萄酒標(biāo)上需要出現(xiàn)哪些內(nèi)容、它們應(yīng)該以哪種形式出現(xiàn)，這些在葡萄酒標(biāo)示法中都有詳盡的規(guī)定。通常說(shuō)來(lái)，每個(gè)德國(guó)酒標(biāo)都必須要含有以下信息：產(chǎn)品等級(jí)(德國(guó)葡萄酒，地區(qū)餐酒，優(yōu)質(zhì)葡萄酒或高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒)，分級(jí)(珍藏酒，晚摘酒等等)，酒精含量(百分比的方式)和容量。對(duì)于優(yōu)質(zhì)葡萄酒和高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒還必須標(biāo)明官方檢測(cè)號(hào)碼(AP號(hào))。地區(qū)餐酒、優(yōu)質(zhì)葡萄酒，高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒和一定產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的起泡酒還需要給出地區(qū)以及產(chǎn)區(qū)的名稱。裝瓶的酒莊，酒廠的名字也要標(biāo)出。2006年以來(lái)，葡萄酒中的亞硫酸鹽含量也要注明。
2.德國(guó)酒標(biāo)常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)
在開(kāi)始解讀德國(guó)酒標(biāo)之前，我們需要先了解一些德國(guó)葡萄酒的常見(jiàn)術(shù)語(yǔ)。大家可以將下面的術(shù)語(yǔ)，和這張圖表配合起來(lái)看：
(1)Auslese：精選酒。這類酒的葡萄較為成熟，偶爾會(huì)有貴腐葡萄，且通常會(huì)有一些殘?zhí)牵部梢葬劤筛尚?，一般需要?jīng)過(guò)陳年。
(2)Classic：本意為經(jīng)典，一般指的是特定產(chǎn)區(qū)的典型單品酒，其酒精度一般不超過(guò)12%(摩澤爾的不超過(guò)11.5%)，殘?zhí)呛坎怀^(guò)15g/L，適合日常飲用。
(3)Eiswein：冰酒。當(dāng)葡萄園氣溫達(dá)到-8℃時(shí)，酒農(nóng)會(huì)在冬天的夜晚盡快采收結(jié)冰葡萄，這時(shí)候的葡萄糖分得以濃縮(含糖量不低于BA)，同時(shí)可以保持較高酸度。
(4)ErsteLage：一級(jí)園，VDP認(rèn)定的最好的一類葡萄園，允許種植的品種僅有雷司令(Riesling)、西萬(wàn)尼(Silvaner)、灰皮諾(Grauburgunder)、白皮諾(Weissburgunder)和黑皮諾(Sp?tburgunder)
(5)G.G.：全稱為GrossesGew?chs，在萊茵高產(chǎn)區(qū)常被稱為ErstesGew?chs，這是VDP用來(lái)稱呼來(lái)自特定的一級(jí)葡萄園、成熟度至少為Sp?tlese等級(jí)的頂級(jí)干型酒款。
(6)Kabinett：珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒，是絕佳的開(kāi)胃酒之選，既可以是干型也可以是甜型。
(7)Pr?dikatswein：高級(jí)優(yōu)質(zhì)葡萄酒，過(guò)去稱之為Qualit?tsweinmitPr?dikat，簡(jiǎn)稱QmP。指的是以自然達(dá)到最佳成熟度的葡萄(禁止加糖)釀成的葡萄酒，如以上提到的Kabinett、Auslese、BA和Eiswein等。
(8)Qualit?tsweinbestimmterAnbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，字面意思是產(chǎn)自特定酒區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。該分級(jí)處于Pr?dikatswein之下，品質(zhì)上和Pr?dikatswein也有很大差異，而且葡萄的最低含糖量要求也低于Pr?dikatswein且允許加糖。
(9)Selction：本意為精選，指的是以單一品種釀成的優(yōu)質(zhì)干型葡萄酒，成熟度至少達(dá)到Auslese的標(biāo)準(zhǔn)且必須來(lái)自單一園，殘?zhí)呛恳话悴怀^(guò)9g/L，雷司令則不超過(guò)12g/L，以為了平衡其高酸。
(10)Sp?tlese：遲摘酒。比珍藏酒的風(fēng)味更濃郁，酒精度更高，口感更甜，當(dāng)然也可以是干型，整體來(lái)說(shuō)經(jīng)得起陳年。
(11)Trockenbeerenauslese(簡(jiǎn)稱TBA)：逐粒枯萄精選酒。Pr?dikatswein中的最高級(jí)別，指的是釀酒葡萄感染貴腐菌后再進(jìn)行，對(duì)釀酒葡萄的糖分要求最高(不過(guò)酒精度一般不超過(guò)8%)，一般只有極好的年份才有出產(chǎn)，因而產(chǎn)量極為稀少。
(12)VDP：全稱為VerbandDeutscherPr?dikatsweinguter，是由德國(guó)一批頂級(jí)生產(chǎn)商自發(fā)組成的聯(lián)盟，一般比德國(guó)法規(guī)的要求更加嚴(yán)格。它不僅代表著德國(guó)葡萄酒的最高水平，在其葡萄酒復(fù)興中也起到了極其重要的作用。
3.德國(guó)酒標(biāo)四大看點(diǎn)
拿到一瓶德國(guó)葡萄酒，你首先得明白需要確定哪些東西。大體上，一般必看以下這4點(diǎn)：
(1)看葡萄品種雷司令(Riesling)：德國(guó)毋庸置疑的王者，由于極其耐寒，因此非常適合晚采收，且能在達(dá)到理想成熟度的同時(shí)依然保持高酸，酒體有輕盈到飽滿不等，香氣從花香到成熟的桃子都有，最好的雷司令葡萄酒一般非常耐陳年。米勒?qǐng)D高(Müller-Thurgau)：由雷司令雜交而來(lái)，很少釀造出頂級(jí)葡萄酒，這是因?yàn)槠渌岫群惋L(fēng)味濃郁度不如雷司令;當(dāng)然如果稍加控制，它也可以生產(chǎn)誘人但簡(jiǎn)單易飲的花果香型葡萄酒。
西萬(wàn)尼(Silvaner)：酸度適中，有著并不明顯的水果風(fēng)味，還帶有一些質(zhì)樸的泥土氣息，在適宜的產(chǎn)地也能出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒。黑皮諾(Sp?tburgunder)：德國(guó)黑皮諾以生產(chǎn)酒體較輕的果味型紅葡萄酒著稱，不過(guò)現(xiàn)在越來(lái)越多的生產(chǎn)商也開(kāi)始生產(chǎn)經(jīng)橡木桶陳釀的飽滿型黑皮諾.
以上就是小編為大家介紹的葡萄酒酒標(biāo)的秘密，標(biāo)簽是很大的，葡萄酒的許多身份信息，可以說(shuō)是葡萄酒的身份證。在懂得葡萄酒的人看來(lái)，一瓶葡萄酒的詳細(xì)數(shù)據(jù)，都在這小小的方寸之間盡覽無(wú)余，看完以上的資料，希望大家對(duì)于葡萄酒也能有很好的了解。
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