眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀制的，它分為白葡萄酒喝紅葡萄酒。對于種植葡萄來說，不是所有的葡萄種植出來都適合拿來釀葡萄酒的，對于葡萄的種植是很講究天時地利與人和的條件。酒瓶上的年份就是葡萄采摘的年份，從而我們可以知道那年葡萄的種植情況和收成情況，然后我們可以猜測這品酒是否好喝。但你知不知道紅葡萄酒的靈魂是什么？

單寧是紅葡萄酒的靈魂，它會給你的口腔帶來一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。有很多人因為不幸品嘗過單寧緊澀甚至非常粗糙的紅葡萄酒，便決定此生與紅葡萄酒“友盡”。其實，不愛單寧的你依然有很多選擇。 

皮薄單寧低的黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay) 

提起“皮薄單寧低”，小編得先給大家科普一下單寧的來源。葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過程中，由于對果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中。可以這么說，葡萄的皮越薄，其單寧含量就越低。而黑皮諾和佳美則是這一類葡萄的典型代表。使用這兩款葡萄品種釀造出來的紅葡萄酒，一般單寧含量低，酒體輕盈，十分清新。 所以，并不是所有葡萄酒都含有高單寧，不愛單寧的你不妨選擇黑皮諾或佳美紅葡萄酒吧。 

被忽略的意大利紅葡萄酒——巴貝拉(Barbera) 

說起意大利葡萄酒，酒粉首先想到的肯定是號稱意大利皮埃蒙特(Piedmont)“雙雄”的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)。這兩款酒均由內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)釀造而成，其酸度充足，單寧十分強(qiáng)勁。初嘗這兩款葡萄酒，小編與許多不愛單寧的酒粉一樣，覺得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了，直至遇到同樣來自意大利的巴貝拉。 

巴貝拉葡萄酒酒體輕盈，口感飽滿，香味豐富多樣。就像大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，其單寧含量低，酸度高，甜美多汁，十分易飲。喜歡意大利葡萄酒卻又不愛單寧的你不妨一試。 

盡量避免”過新桶“的紅葡萄酒 

葡萄酒中的單寧也有可能來自橡木桶。橡木單寧通過接觸溶解進(jìn)入葡萄酒中，這種情況基本上發(fā)生在葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中。通常情況下，橡木桶越新，就會給葡萄酒賦予越多的風(fēng)味和單寧。所以，不想遇到單寧高的葡萄酒，就盡量避免使用新橡木桶熟成的紅葡萄酒吧。

單寧不僅是紅葡萄酒的靈魂，單寧還可以給不同的酒帶來不同的風(fēng)味。單寧只是在葡萄酒里的一種物質(zhì)，它有益于我們?nèi)祟惾ヮA(yù)防心血管疾病，這也是為什么葡萄酒是治療心臟病的輔助劑的原因。你不愛單寧，沒關(guān)系。你的選擇還是有很多的，如意大利的葡萄酒——巴貝拉。聽了小編我說了這么多，你有對葡萄酒中的單寧了解有多少了呢？