品酒師是很多人都非常羨慕的一種職業(yè)，他們都認(rèn)為品酒師每天可以喝不同的酒，是一件很幸福的事情，但是你知道嗎？品酒師的工作并沒有我們看起來這么簡單，今天小編就來帶大家了解一下舌尖上的品酒師。

你知道什么是品酒師嗎？有人將品酒師的作用，形容為舌尖上的藝術(shù)家、打造美酒靈魂的工程師。以前的品酒師是王侯貴族旅行時搬運(yùn)些行李等的隨行，在宮廷里的職務(wù)就是管理葡萄酒。王侯沒落后品酒師就到城鎮(zhèn)的餐館里或其它工作場所里去工作，這時候很每個人的飲食的知識也豐富了。當(dāng)時對葡萄酒的要求很多，所以一般的服務(wù)員是無法回答的，就必須由酒的知識很豐富的品酒師出場了。以前的服務(wù)員在客人和品酒師之間傳遞消息，但現(xiàn)在的形式卻是品酒師和客人直接交流。

品酒師從酒的研制到生產(chǎn)上市，起著至關(guān)重要的作用。日前，佳釀網(wǎng)小編就此采訪了國家級品酒師、江蘇洋河酒廠股份有限公司副總裁周新虎。品酒師：清心寡欲，不能嗜酒今年50歲的周新虎，與酒整整打了32年的交道。他告訴記者，我國目前還沒有相關(guān)高等院校設(shè)立專門的品酒師專業(yè)，品酒師主要是在具體工作中成長起來的。先是經(jīng)過味蕾數(shù)量檢測，嗅覺、味覺的靈敏度檢測考試，優(yōu)選出悟性高的年輕人進(jìn)行重點培養(yǎng)，培養(yǎng)方式主要是師傅帶徒弟。在這一過程中要通過不斷的領(lǐng)悟和反復(fù)的驗證，積累豐富的經(jīng)驗，完善自己的知識面和感知能力。

他特別指出，有些人總以為品酒師酒量非常好，經(jīng)常喝得天翻地覆。其實這是誤解。優(yōu)秀的品酒師必須“清心寡欲”，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，作息時間要有嚴(yán)格的要求，生活中也不能抽煙嗜酒，要以清淡的飲食為主。品酒師如果是女性，化妝都不行，因為要保護(hù)好自己的嗅覺和味覺。

他認(rèn)為，要想成為一名合格的品酒師，首先要有對酒的熱愛，其次要具備靈敏的嗅覺和味覺感知能力，還要有較高的悟性，要在不斷的認(rèn)識過程中，積累自己的經(jīng)驗，提高自己的品酒技能及理論知識。新酒研制：密碼品酒，必備程序“白酒采用的是傳統(tǒng)的窖池發(fā)酵，每窖池釀造出來的酒都不會完全相同，如何保障消費(fèi)者喝到的酒保持一致的風(fēng)格呢?”筆者問。周新虎介紹說，在酒的生產(chǎn)和研發(fā)過程中需要品酒師的精心組合調(diào)味，設(shè)計方案，對各類酒產(chǎn)品的感官質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控和鑒定，并根據(jù)市場消費(fèi)需求，設(shè)計開發(fā)新產(chǎn)品。

看完小編以上的介紹，你對品酒師的工作是否有人新的認(rèn)識呢？其實每個行業(yè)都有不同的工作要領(lǐng)，如果你也想成為品酒師的話，關(guān)于酒的文化一定要熟悉哦。