你知道嗎？我們日常所喝的葡萄酒都是經(jīng)過無數(shù)個工序步驟才釀造出來的，這之中經(jīng)歷了很長的一段時間和考驗，所以才有了我們今天喝到的這些佳釀。我們今天就一起來了解一下葡萄酒釀造的全部過程。
1、葡萄酒的釀造從葡萄開始，葡萄需達到足夠的成熟度。葡萄的質量在一定程度上決定了葡萄酒的質量。
2、葡萄成熟后就可以開始采摘了，采摘時如天氣不好，可能會把一整園的葡萄破壞掉。
3、手工或機器采摘葡萄后，把它們倒進半噸裝的車里。
4、工人們對采摘的葡萄進行篩選，腐爛的、干枯的葡萄及葉子、葉柄都被清除掉。
5、經(jīng)過篩選后的葡萄會進入除梗機中進行去梗。去梗時，它們可能會被輕微壓榨或者完全壓榨。
6、葡萄去梗后，會經(jīng)由傳送帶傳送到貯存容器，再被送至發(fā)酵器皿。
7、釀造紅葡萄酒，需帶皮發(fā)酵;不過在釀造白葡萄酒時，在發(fā)酵之前要先將葡萄壓榨和去皮。
8、加入專用水果酒曲發(fā)酵。工人們正在攪拌葡萄皮和葡萄汁，他們每天都要攪拌多次，這樣既可提取葡萄皮中的物質，也可防止葡萄皮浮到表面滋生細菌。
9、發(fā)酵過程中，可使用自動化的柱塞把葡萄皮壓到液體下面。也可使用長桿子來人工進行這個動作。
10、發(fā)酵到一定程度后，可將葡萄酒從容器中放出來，再將它們重新放回發(fā)酵容器中。放酒過程中，葡萄酒可與氧氣充分接觸，以便發(fā)酵酵母大量繁殖，讓發(fā)酵更充分。
11、發(fā)酵完成之后，大多數(shù)紅葡萄酒會被轉移到橡木桶中進行熟成。橡木桶有多種形狀和容量，蕞常見的是225-250升。
12、葡萄酒發(fā)酵完成后，剩下的皮、籽和梗會進入壓縮機中進行壓榨，以進一步萃取其中的精華物質。
13、壓榨之后剩下的渣滓，可以用作堆肥。
14、葡萄酒在橡木桶中進行熟成，熟成時間從6個月到3年不等。橡木桶存放在陰涼的地下酒窖中。
15、葡萄酒在熟成過程中，釀酒師每隔一段時間就會檢測一下葡萄酒的情況，由于葡萄酒會揮發(fā)掉一部分，要及時補液。
16、在熟成過程中，需要把葡萄酒從一個橡木桶轉移到另一個，或者從橡木桶轉移到不銹鋼罐中。轉移葡萄酒時要盡量避免葡萄酒與氧氣過度接觸。
17、下面也是把葡萄酒從一個橡木桶轉移到另一個橡木桶的情形，不過這次特意加大了葡萄酒與氧氣的接觸，以加速葡萄酒的熟成。
18、葡萄酒熟成之后，就可以準備裝瓶了。不過，裝瓶之前一般還要進行過濾，除去酒中的雜質，讓葡萄酒看起來明亮清澈，避免微生物感染的風險。
以上就是葡萄酒釀造的全過程了，希望對你理解能有所幫助。
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