起泡酒有多紅？它已經(jīng)成為都市人餐桌的新寵！炎炎夏日，冰鎮(zhèn)后的起泡酒，爽到飛起！燃情PARTY，氛圍滿格的起泡酒，嗨翻天地！悠閑度假，美景中的起泡酒，沁人心脾！有人說，端起一杯起泡酒，就能感受成為成功的幸福。

起泡酒有多紅？它已經(jīng)成為都市人餐桌的新寵！炎炎夏日，冰鎮(zhèn)后的起泡酒，爽到飛起！燃情PARTY，氛圍滿格的起泡酒，嗨翻天地！悠閑度假，美景中的起泡酒，沁人心脾！有人說，端起一杯起泡酒，就能感受成為成功的幸福。

并不是所有的起泡酒都叫香檳

起泡酒是一種經(jīng)由酵母在密閉容器中發(fā)酵產(chǎn)生出大量二氧化碳的葡萄酒。簡單來說，就是一種會冒泡的葡萄酒。那香檳會冒泡，所以它也是起泡酒咯？恭喜你，答對啦！香檳是起泡酒，但不是所有起泡酒都叫香檳的。

所謂香檳，是專指生產(chǎn)在法國東北香檳地區(qū)（包括Marne省及其所屬的Aube和Aisne地區(qū)），符合當(dāng)?shù)貦C(jī)構(gòu)許可的起泡酒。

若不是在法國香檳區(qū)採用的傳統(tǒng)香檳制法，只能稱為Sparkling Wine氣泡葡萄酒，如德國、意大利和西班牙等地，甚至在法國境內(nèi)但非香檳區(qū)以香檳制成釀造起泡酒都不可稱為香檳。要稱作香檳，不僅需要產(chǎn)自法國香檳地區(qū)，還必須經(jīng)由瓶中二次發(fā)酵的傳統(tǒng)香檳制法釀造，兩者缺一不可。

傳統(tǒng)的香檳制法稱為Méthode Champenoise，釀造起泡酒之前先經(jīng)過一次發(fā)酵為一般的葡萄酒，之后再進(jìn)行處理產(chǎn)生氣泡，普通氣泡酒是以人工打氣方式產(chǎn)生氣泡。

而香檳制法的起泡酒是以自然的二次發(fā)酵，即是將酒裝瓶后用類似啤酒蓋的東西蓋封住瓶口，以傾斜的方式倒置于木架上并緩慢旋轉(zhuǎn)瓶身持續(xù)數(shù)週，此過程稱為Remuage，是讓發(fā)酵過過程產(chǎn)生的物質(zhì)沉淀于瓶頸，之后之后會將瓶頸急速冷卻，然后開瓶，此階段會添補(bǔ)少許酒和添加物（Dosage）再迅速以軟木塞裝瓶以避免流失二氧化碳。

香檳發(fā)酵法之一：傳統(tǒng)發(fā)酵法

更重要的：千萬別再搞錯了！

由于中文翻譯的關(guān)系常常會看到進(jìn)口起泡酒被冠上香檳之名，若是看到中文標(biāo)寫香檳起泡酒但是卻沒看到Champagne的標(biāo)注其實只是一般的起泡酒甚或碳酸飲料，兩者制法、產(chǎn)地到價錢都不一樣，千萬別再搞錯了！

起泡酒很神奇，喝時要注意

起泡酒可以不醒酒

醒酒可以使葡萄酒和氧氣接觸，通過氧化使酒中的異味和雜味快速消失，同時也減少酸和單寧的濃度，使葡萄酒嘗起來更加柔和。理論上，所有紅葡萄酒都可以醒。但由于起泡酒不含單寧，所以幾乎所有的起泡酒都不需要醒酒，開瓶即飲！

越甜的酒需要的侍酒溫度越低

通常來說，起泡酒的最佳飲用溫度在3~7℃。侍酒溫度過低會使酒缺少香氣，嘗起來更酸。所以在飲用時一定要注意好溫度哦~

選擇杯身較大的酒杯更明智

酒杯邊緣大小決定了有多少酒會進(jìn)入口腔沖擊味蕾，而酒杯的杯形則會影響芳香的強(qiáng)度。杯身較大的酒杯更加適合柔和的、芳香型的葡萄酒。如果只是日常飲用，無腳杯也是不錯的選擇。

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