紅酒搭配是件很有意思的事情，把兩種完全不一樣的東西搭配在一起，讓它們產(chǎn)生最完美的搭配十分有趣，但紅酒搭配并不是件隨意的事，如果你掌握紅酒搭配的7個必備錦囊，恭喜你可以出師了。
錦囊1、葡萄酒的搭配并沒有不可撼動的鐵律
聽起來這可能與固有印象恰恰相反，但實際上不可能有一條規(guī)則像萬金油般適用于每個場合、適合每位飲酒者。 所以大伙兒不妨放輕松，別在一開始就去擔心會出多大的岔子。只要在夜幕降臨之際，您的客人們覺得食物和酒都讓他們足夠享受，就已經(jīng)大功告成了。別把那些專家的指指點點放在心上。
錦囊2、食物與美酒必須"門當戶對"
眾所周知，黑皮諾葡萄酒和鴨子是絕配，相遇時的滋味就像對味蕾施了魔法般美妙。但如果你選了一款滋味寡淡的廉價皮諾，即便搭配上最美味的鴨肉，嘗起來也是災難。這個道理但對于菜品也是一樣，如果本身就不好吃，那么搭配上再好的葡萄酒也是于事無補。
錦囊3、注意食物與酒的"重量"
精細烹調(diào)、口味清淡的食物，往往適合搭配酒體較輕的葡萄酒。而酒體較重、單寧較強的紅葡萄酒，則最適合大口吃肉的時候飲用了。當然也不乏例外，有時候輕酒體的葡萄酒也能與重口味的菜肴，產(chǎn)生美妙的組合。
錦囊4、對比也是一種和諧
味覺的對比是我個人愛玩的把戲。比方說，用輕質(zhì)、微酸的葡萄酒像是干的雷司令，來去除油炸魚塊與薯條里的油膩感覺，可謂收效甚佳。
錦囊5、酒與食物要"相敬如賓"
有時葡萄酒與食物在味覺上相似，也可制造出和諧美感。譬如說，用意大利(Italy)蘑菇飯里的蘑菇的土腥味，來搭配一款具有濃郁泥土香味的黑皮諾。或是用一款洋溢清新薄荷味的赤霞珠，來為經(jīng)典的薄荷醬汁烤羊肉錦上添花。
錦囊6、相信直覺
女人是直覺動物。和許多事情一樣，如果直覺告訴你行不通，那可能真就行不通。即便你搭配完全風馬牛不相及，也不是世界末日---畢竟你還是可以品嘗他們各自的美味，只需要在張口閉口的間隙，喝上幾口純凈水來去除余味。
錦囊7、永遠都要問問題
請相信這世界上有足夠多愛葡萄酒的熱心人，愿意幫助你答疑解惑。 不妨多學習，或在外出吃飯的時候多問問侍酒師和餐廳工作人員的意見。畢竟他們的工作之一，就是幫助消費者選擇葡萄酒。一般有職業(yè)操守的人兒，都不會只想誆你點酒單上最貴的那一款。
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