葡萄酒的陳年潛力，在很多人看來有點神秘：葡萄酒專家到底是依據什么標準來判斷一瓶酒是否能夠長時間陳年呢？
判斷葡萄酒的陳年潛力并不是精密科學，大多數葡萄酒專家需要憑借他們的經驗來對葡萄酒的陳年做估算。不過，大多數專家都認為，如果一款酒具備以下4個特質，那么這款酒往往會具有很好的陳年能力。
酸度
葡萄酒的酸度越高，往往就擁有較強的陳年潛力。葡萄酒在陳年的過程中會逐漸喪失酸度，因此一款葡萄酒如果一開始就缺乏酸度，那么它很可能就經不起長時間的陳年。
單寧
單寧（Tannin）是一種酸性物質，主要源于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄酒是要保留葡萄皮發(fā)酵的，在發(fā)酵過程中，酒液還會從橡木中汲取一定的單寧物質。
單寧對于增添葡萄酒的復雜程度和陳年潛力尤為重要。高單寧的葡萄酒通?？梢躁愥労荛L一段時間，如Cabernet Sauvignon、意大利的Nebbiolo和西班牙的Tempranillo品種。這些葡萄酒在年輕的時候顯得十分“尖澀”，飲用時口腔（特別是上顎）會有十分干澀的感覺。
隨著時間的發(fā)展，單寧幫助葡萄酒發(fā)展出更為復雜的風味，口感也會逐漸變得柔和順滑。不過，假如一款酒一開始就缺乏平衡度，即使單寧含量很高也不會隨著陳年而變得更好喝。另外，許多陳年能力非常好的白葡萄酒并不需要單寧來幫助陳年。
酒精度
酒精是揮發(fā)性物質，假如酒精消散殆盡，葡萄酒也就變成了醋。但是對靜止葡萄酒來說，高酒精度卻會毀了它的陳年潛力。通常而言，對于非加強型葡萄酒來說，酒精度越低的葡萄酒其陳年能力越強。
當然這個規(guī)律并不永遠成立，不過如果你想要購買一瓶可以陳放多年的葡萄酒，最好挑選酒精度13.5%以下的酒款。而對于加強型葡萄酒來說，17-20%的酒精度則最為理想。
殘留糖分
葡萄酒的殘留糖分常常被完全忽視，因為大部分人只關心干型葡萄酒的陳年。實際上，最具陳年潛力的葡萄酒往往是甜型葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、蘇玳貴腐酒以及甜型的雷司令等。
注意：除了葡萄酒本身的特性之外，還有很多別的因素會對葡萄酒的陳年造成影響，包括：酒瓶、酒塞、儲存方法和儲存環(huán)境等。
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