紅酒是不少人心中的至愛(ài)，但是有不少人在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒之后，并不講究紅酒的保存，更多不少人直接把紅酒放到冰箱保存。那么紅酒冰箱保存好嗎？應(yīng)該如何貯存紅酒？

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紅酒冰箱保存好嗎？

懂紅酒的人都知道，葡萄酒保存與溫度、濕度、光線和振動(dòng)有關(guān)，葡萄酒在瓶中也是一個(gè)陳年的過(guò)程，葡萄酒的保存環(huán)境自然而然就關(guān)系到葡萄酒在瓶中陳年的質(zhì)量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個(gè)因素是：溫度、濕度、光線和振動(dòng)。

溫度的不合適 冰箱的“使命”是儲(chǔ)藏各種易腐食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環(huán)境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，沙拉、面包、熏腸和啤酒等都可以在這樣的環(huán)境里和諧共處。但是，這樣的溫度對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)太冷了，葡萄酒的最佳儲(chǔ)存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發(fā)展、熟成，獲得更多的香氣和復(fù)雜性;溫度過(guò)低，葡萄酒就進(jìn)入靜止不動(dòng)的休眠狀態(tài)，這并非好事。

濕度的不合適 另外，為了防止食物腐壞，冰箱的濕度會(huì)控制得很低，內(nèi)部很干燥，這樣的環(huán)境會(huì)讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導(dǎo)致過(guò)多的空氣進(jìn)入瓶子里，葡萄酒提前氧化。在高水平的酒窖里，濕度一般會(huì)控制在理想的范圍里，讓軟木塞保持濕潤(rùn)，防止外部空氣滲透。

環(huán)境的不合適 震動(dòng)是葡萄酒的大敵。與熱電式酒柜不同，普通的家用冰箱使用的是壓縮機(jī)來(lái)制冷，因此機(jī)體的震動(dòng)無(wú)可避免。冰箱震動(dòng)除了會(huì)帶來(lái)噪音之外，還會(huì)對(duì)葡萄酒的熟成造成干擾。葡萄酒的陳年需要一個(gè)非常穩(wěn)定的環(huán)境，因此即使是部分使用壓縮機(jī)制冷的酒柜也會(huì)配備減震系統(tǒng)，降低震動(dòng)對(duì)葡萄酒陳年的影響。

由此可見(jiàn)，事實(shí)上冰箱并不能為儲(chǔ)存葡萄酒提供理想條件。當(dāng)然，使用冰箱來(lái)使白葡萄酒、起泡酒或者桃紅葡萄酒冷藏到一個(gè)適宜的飲用溫度是沒(méi)有問(wèn)題的，只需要把時(shí)間控制在比較短的范圍內(nèi)就好。

應(yīng)該如何貯存紅酒？

1.適宜的存放溫度。儲(chǔ)存葡萄酒的最佳溫度為攝氏11度，但攝氏5度至18度的溫度也不會(huì)對(duì)酒有損害。需要盡量避免的是短期的溫度波動(dòng)，因?yàn)椴环€(wěn)定的溫度最具有危險(xiǎn)性。通常溫度越高的酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長(zhǎng)就會(huì)較慢。

2.適合的存放場(chǎng)所。裝瓶后的葡萄酒仍然是有生命的， 葡萄酒在瓶中會(huì)慢慢地成長(zhǎng)熟化；因此一個(gè)合適的存場(chǎng)所對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)十分重要。溫度的波動(dòng)非常有害，經(jīng)常搬動(dòng)以及太干太濕的環(huán)境也不利于酒的儲(chǔ)藏。有條件的話， 地下室會(huì)是理想的地方。涼爽、潮濕、陰暗且穩(wěn)定。

3.正確的存放角度。葡萄酒瓶必須呈水平關(guān)存放，使木塞能夠與酒保持而濕潤(rùn)，充分膨脹，起到隔絕空氣的作用。而如果酒瓶長(zhǎng)期垂直擺放，軟木塞就會(huì)慢慢變干縮小，使較多的空氣進(jìn)入酒瓶，造成酒的氧化變質(zhì)。但飲用前數(shù)小時(shí)，可將酒直立放置，讓沉淀物能逐漸沉積到瓶底而不影響飲用。

如果有經(jīng)濟(jì)條件的朋友，其實(shí)可以選擇專(zhuān)業(yè)的電子酒柜，畢竟電子酒柜是專(zhuān)門(mén)為了保存葡萄酒而設(shè)計(jì)，可以滿足溫度、濕度、光線和振動(dòng)這四大保存因素。