酒刀開紅酒其實也是在我們平時西餐廳中可以見到的一種很專業(yè)的做法。平時日常生活中就可以見到各種樣子的紅酒的開瓶器，這其中也有很多的原理的運用，但是酒刀的開法是比較罕見的，這種做法還是較為專業(yè)的人士才能好好地操作。
酒刀開紅酒方法：
一、先用小刀沿著瓶口突出的圓圈將封著的膠帽割開，要轉動手不能轉動酒瓶，以免帶起瓶底的沉淀物質。
二、將酒刀的螺絲鉆尖端對準軟木塞的中心，順時針慢慢轉動鉆入軟木塞中，留下一兩環(huán)在外面，以免戳穿軟木塞，也不要鉆歪了，不然軟木塞容易折斷。
三、先將第一個活動關節(jié)扣住瓶口，用力向上提刀柄。
四、軟木塞出來一半時，再將第二關節(jié)扣住瓶口，重復之前的動作。
五、等到軟木塞快拔出來的時候停住，用手輕輕將木塞拔出來。開紅酒是一種優(yōu)雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，并說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。開瓶時先用割紙器從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發(fā)出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質?？腿诉€可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。
使用酒刀，抓住小訣竅，就可以有技巧地拔出軟木塞?；驹瓌t為，在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合，并保持垂直的角度向下轉，才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中，可將酒瓶傾斜，將螺旋鉆以對角線方向插入木塞，再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞
酒刀開紅酒其實就是一種較為罕見但是很專業(yè)的做法，也是大家較為欣賞的開紅酒的方法，我們都是認為這樣的開酒的方法是很高大上的，也是我們一般的人無法做到的很完美的一種開酒的方法。酒刀開紅酒就是相當?shù)膶I(yè)的好的開紅酒的方法。
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