下載有很多人都喜歡喝葡萄酒，但懂葡萄酒的人并不多。很多時(shí)候我們喝葡萄酒的時(shí)候都會想一些問題：這瓶葡萄酒的葡萄酒產(chǎn)區(qū)在哪里呢、葡萄采摘年份是多少呢？可你有沒有想過葡萄酒是怎么釀制出來的呢？很多人都知道是橡木桶釀制出來的。但葡萄酒里的“橡木香”怎么來的，你知道嗎？
幾乎世界著名的優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒都必須在橡木桶中儲存一到兩年時(shí)間，盡管當(dāng)今釀酒技術(shù)已經(jīng)非常先進(jìn)，人們對葡萄酒的印象卻始終和橡木桶——這已存在數(shù)千年的容器分不開。
凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點(diǎn)、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
幾場朋友的婚禮下來，發(fā)現(xiàn)餐桌上清一色的都是葡萄酒。葡萄酒相對于伏特加、威士忌來得溫存，對于啤酒又顯得高貴上檔次，這種高雅的情調(diào)不是其他酒精飲料所能代替的。一個偶然的機(jī)會，編輯有幸結(jié)識了一位酒水策劃人，在選購葡萄酒方面收獲不少，其中當(dāng)談及“橡木香”時(shí)，很吃驚的被告知原來其也是紅酒“血統(tǒng)”證明的一個重要因素。 多數(shù)葡萄酒，特別是紅葡萄酒，在裝瓶前都會經(jīng)歷一段在橡木桶中陳釀的階段，這個過程中，葡萄酒經(jīng)歷了緩慢而又可控的氧化過程。同時(shí)因?yàn)橄鹉局邢銡鉂B入葡萄酒中，讓葡萄酒愈加的復(fù)雜回味。 
記得曾經(jīng)嘗過一瓶紅酒，除了濃郁的果香外，還兼具了黃油、烘烤味以及輕微的椰子味。在尚未蓋過果味的前提下，這些個性的橡木香都讓葡萄酒更加復(fù)雜，更加能提高其品質(zhì)。 多數(shù)用來釀酒的頂級橡木桶都是采用歐洲百年樹齡以上的橡木制成，這其中，當(dāng)屬法國橡木最好。在釀酒的過程中，控制好橡木香流入酒體的量。
新橡木較舊橡木具有更多的特征，釀酒師會根據(jù)這一特性采用新舊橡木桶交替培養(yǎng)的方法，用來保持多層次高品質(zhì)的橡木香。 國際上普遍認(rèn)為，好酒的前提是需要用好的橡木桶來陳釀的，而橡木桶陳釀的歷史可以追溯到古羅馬時(shí)代。橡木中多元酚芳類物質(zhì)可在安靜的木桶中均勻浸入，改變葡萄酒內(nèi)在香氣和結(jié)構(gòu)，口感上更加醇厚。
隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展壯大，不少為了暴利的葡萄酒商家減少成本不止，還縮短了釀制葡萄酒的時(shí)間，導(dǎo)致市面上很多劣質(zhì)的葡萄酒出現(xiàn)，而很多打著“橡木香”的葡萄酒有可能是后期人工加上去的“橡木香”，這時(shí)候就需要打假協(xié)會出動了。小編我今天說了這么多，你知道葡萄酒中的“橡木香”是怎么來的了嗎？
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