赤霞珠可以說(shuō)是葡萄酒里面的佼佼者，很多人都非常喜歡吃赤霞珠這個(gè)品種做出來(lái)的葡萄酒，赤霞珠主要是用于釀造葡萄酒的紅葡萄品種。由于它的生長(zhǎng)是非常猶豫的，而且可以適應(yīng)不同的氣候，因此現(xiàn)在已經(jīng)在各地遍布種植，那么為什么大家會(huì)說(shuō)赤霞珠是香濃型的紅葡萄酒呢？今天我們就來(lái)了解一下。
赤霞珠是一種釀酒葡萄品種，在全世界許多主要的產(chǎn)酒區(qū)都有大面積的栽種。又稱(chēng)蘇維翁，有的時(shí)候也被音譯為解百納。原產(chǎn)法國(guó)，是全世界范圍內(nèi)最為廣泛種植的紅葡萄品種。品嘗赤霞珠釀造紅酒的時(shí)候要注意食物的搭配，是濃郁型紅酒，所以搭配口味濃重、特別是有些油膩的菜肴很合適。
相對(duì)于波爾多嚴(yán)苛的生存條件，許多日照充足、氣候溫和的產(chǎn)地都能讓晚熟的赤霞珠達(dá)到充分的成熟狀態(tài)，即使是單一品種釀造也不至于太過(guò)酸澀堅(jiān)硬，如南非、南澳、美國(guó)加州、智利、阿根廷等地，都出產(chǎn)相當(dāng)好的單一品種赤霞珠葡萄酒。在不同氣候、土壤條件下生長(zhǎng)的赤霞珠，風(fēng)味自然有所不同，有的偏酸澀，有的偏甜、偏厚重，加上橡木桶使用的種類(lèi)、陳年時(shí)間長(zhǎng)短不一，使得同樣是赤霞珠釀造出來(lái)的酒，呈現(xiàn)出來(lái)的感覺(jué)也有可能南轅北轍。也因此，如果要討論赤霞珠如何在餐桌上搭配食物，還得先考慮用的到底是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的赤霞珠。
基本上，我們還是可以先抓準(zhǔn)赤霞珠這品種的特性，知道它會(huì)有明顯的黑醋栗、黑栗子味，單寧厚實(shí)，年輕時(shí)會(huì)有一些生青椒味。如果熟成期間使用的是重烘烤的橡木桶，則多半會(huì)演變出一些皮革味、煙熏味、煙草味和黑胡椒味等。在赤霞珠與食物的搭配上，有幾個(gè)原則需要注意：一、質(zhì)地與口感輕重相仿二、味道的強(qiáng)度接近三、單寧強(qiáng)的紅酒與厚實(shí)帶油脂的肉類(lèi)搭配四、避免用單寧強(qiáng)的紅酒搭配魚(yú)類(lèi)(容易產(chǎn)生令人不快的鐵銹味)
由于赤霞珠是屬于一種靚照，紅葡萄酒的品種之王，因此次霞珠紅葡萄酒是屬于一種濃郁型的紅葡萄酒，赤霞珠也是一種傳統(tǒng)釀造紅葡萄酒的優(yōu)良品種。如果朋友們對(duì)這一款濃郁得紅葡萄酒有興趣的話(huà)，不妨也可以去嘗試一下哦。
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