中國作為四大文明古國之一，有著5000年的文煥和歷史是不容置疑的。伴隨著5000年的歷史，美食方面的文化也一同流傳了下來。中國的美食可謂是數(shù)不勝數(shù)，尤為出名的：肉夾饃、天津狗不理包子、上海小籠包等等。而在中國眾多的美食里，想要找到能搭配這些美食的飲品更是難上加難?？赡阒恢榔鋵嵵胁痛钆?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">葡萄酒是不難的事情？
中國不僅是歷史悠久的文明古國，中國的美食也是讓很多老外贊不絕口的。中國的美食在世界上也是當(dāng)屬前列的，提起中國的美食，很多人都能說上很多菜名。中餐相對于西餐對食材、擺設(shè)及色澤的強(qiáng)調(diào)，中餐對刀工、火候和調(diào)味有更為精細(xì)的要求，這也是中國人細(xì)膩，含蓄性格的體現(xiàn)。面對深受國人喜愛的葡萄酒，如何跟中國的飲食文化共同演繹一樁美好的姻緣呢? 下面就讓小編教你一套傻瓜味覺理論，從此學(xué)會讓中餐與葡萄酒正確搭配吧。
傻瓜味覺理論一：咸味與酸度的戲法
為什么口感清冽的Fino雪利葡萄酒能夠與開胃的腌魚、咸竹筍相得益彰。咸咸的開胃小菜和高酸度的開胃酒之間的默契，來自于鹽和葡萄酒中酸度。鹽不僅能叫食物的風(fēng)味流光溢彩，也能中和葡萄的酸，并釋放出葡萄酒中的水果風(fēng)味。所以在川菜、湘菜、魯菜中一些重鹽重口味的菜肴，適合搭配高酸度的葡萄酒。
高酸度葡萄酒推薦：意大利灰比諾，德國雷司令，波爾多白葡萄酒。
傻瓜味覺理論二：辣菜絕配清爽型半干葡萄酒
在味道法則里，甜味可以中和辣味，使辣的火爆轉(zhuǎn)為輕快。搭配川菜、湘菜中重油重辣的菜肴，清爽型白葡萄酒既能清口又能解辣，還能為傳統(tǒng)辣菜增添柔和復(fù)雜的新感覺。熱衷口腔噴火的麻辣控可以無視這條建議，但它對于普通食客卻非常實用。
清爽型半干葡萄酒推薦：德國晚摘雷司令半干白葡萄酒，德國晚摘米勒土高半干白葡萄酒，澳洲特寧高半干紅葡萄酒，半干起泡酒。
傻瓜味覺理論三：煙熏菜肴遠(yuǎn)離橡木桶風(fēng)格
煙熏味和橡木桶味是兄弟倆，吃熏魚熏肉時配上濃重的橡木桶型葡萄酒，你就一頭鉆進(jìn)了鍋爐房，然后，魚和肉的味道、葡萄酒的果味和清爽感一股腦被橡木桶型酒的油滑和飽滿吞噬。另外，煙熏味也不宜搭配過重的單寧。
適合煙熏菜肴的品種推薦：法國南部長相思，德國克萊爾河谷雷司令，意大利白比諾，新世界黑比諾，比諾塔。
傻瓜味覺理論四：甜味的愛與恨
甜味菜肴與過酸的葡萄酒是天敵，一旦觸雷，萬劫不復(fù)。甘甜且濃郁的菜肴如毛氏紅燒肉，適合甘甜且濃郁的葡萄酒，如波特酒;甘甜且清淡的菜肴如???，適合清爽的半干雪利酒。
適合甜味菜肴的推薦：甜波特酒，甜雪利酒，法國半干桃紅酒。
傻瓜食材理論一：魚與紅酒的挑戰(zhàn)
眾所周知，魚肉和紅酒中的單寧遭遇會產(chǎn)生金屬般的腥味。不過，紅酒又能較好體現(xiàn)魚肉的細(xì)膩。面對兩難，選用清爽型紅葡萄酒搭配更有質(zhì)感的魚，如糍粑魚、松鼠桂魚，是一種挑戰(zhàn)最高享受的搭配。
適合魚的紅酒：新世界黑比諾、南非比諾塔、意大利勤地酒。
傻瓜食材理論二：紅肉熱愛強(qiáng)單寧
對于粗狂、風(fēng)味濃重的手撕羊排、醬肘子這類食物，單寧有了絕佳的機(jī)會。這類菜肴中的蛋白質(zhì)能夠快速軟化單寧，并釋放出紅葡萄酒中的水果風(fēng)味，使食物的質(zhì)感和美酒甘甜達(dá)到絕佳效果。
適合濃重紅肉的推薦：赤霞珠，西拉，美樂。
傻瓜食材理論三：素菜搭配干型起泡酒
素菜宴的配酒最難伺候，吃的是白菜豆腐的原味和意境，太多修飾往往弄巧成拙。搭配老豆腐、菱角、冬筍這類素食，最好選一款香氣簡單、口感清淡、清口力強(qiáng)的干型起泡酒，始終保持口腔的淡雅和清新。
適合素材的推薦：西班牙的干型CAVE氣泡酒，德國起泡汽酒。
傻瓜食材理論四：甜點的唯一選擇
客觀的講，甜點是西餐在中餐面前極少能贏得榮譽(yù)的部分。中式甜點偏油膩，我們需要清爽的、能夠清口的葡萄酒來搭配。酒的甜度最好與點心相仿。
甜點配酒推薦：甜型起泡酒，德國雷司令甜酒，德國冰酒。
有的人總以為：葡萄酒只能搭配西餐，只有和西餐搭配才能凸顯葡萄酒的價值。其實這只是一概而論。在沒有找到能搭配葡萄酒的美食愚昧的只認(rèn)為它只能搭配葡萄酒。聽了小編上述的“傻瓜”理論，你還覺得葡萄酒搭配西餐的時候才能凸顯其價值嗎？根據(jù)這些“傻瓜”理論，你知道怎么葡萄酒搭配中餐了嗎？
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