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        你知道葡萄酒常見品飲誤區(qū)嗎

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         現在葡萄酒越來越受我們大家的歡迎,在許多的家庭飯桌上、餐館都可以看見葡萄酒的身影,同時它也是送禮的好佳品。盡管如此,如果只是一味的品飲葡萄酒,而缺乏葡萄酒的相關知識,很多時候可能會鬧笑話,那么你知道葡萄酒常見品飲誤區(qū)嗎?

        現在葡萄酒越來越受我們大家的歡迎,在許多的家庭飯桌上、餐館都可以看見葡萄的身影,同時它也是送禮的好佳品。盡管如此,如果只是一味的品飲葡萄酒,而缺乏葡萄酒的相關知識,很多時候可能會鬧笑話,那么你知道葡萄酒常見品飲誤區(qū)嗎?

        連上6瓶不變樣

        一頓飯,連續(xù)上6瓶一樣的葡萄酒,而不懂得是應該上6瓶種類不同的葡萄酒。

        根據西餐宴會體系,餐前要喝開胃酒,比如香檳、起泡葡萄酒、干雪利、味美思;正式進餐當然要佐餐酒,基本原則是:白肉(海鮮)配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒,桃紅葡萄酒可在二者之間回旋;上甜品時配甜酒,比如貴腐酒、冰酒;餐后還該來一杯消化酒,比如波特酒、馬德拉酒以及白蘭地。

        當然,“白肉配白葡萄酒、紅肉配紅葡萄酒”是建立在西餐基礎上的,而中餐與西餐的烹調理念有很大的出入,所以我們也不一定固守這個原則。搭配葡萄酒,除了要看紅肉還是白肉,還要看烹飪方法和調味原料。我們要配合的不是食物的顏色,而是食物的味道。比如西湖醋魚,就不一定非要選擇白葡萄酒了,不妨嘗試用一款黑比諾紅葡萄酒,也許別有洞天。

        相信“酒是老的香”

        CCTV《每周質量報告》曾經報道,北京某葡萄酒公司2001年才投產,但酒標上的年份卻有“1992”的。更荒唐的是,“1992”賣198元、“1998”賣42元、“1999”賣23元,他們?yōu)槟攴菖c價格建立了成正比的數學關系:年份越老,價格越高。

        國產葡萄酒的“早產現象”,正是迎合了消費者的慣性思維-“酒是老的香”。實際上,葡萄酒的品質和價格,是隨不同的年份呈曲線波動的,而不是隨酒齡呈直線上升形態(tài)。因為葡萄酒的品質不是取決于酒齡,而是取決于葡萄園的土質和葡萄生長采收那一年的日照、降雨量及氣溫的適時與適量(酒標上年份不是灌裝日期,而是葡萄生長采收的年份)。同一塊土地,由于每年的氣候不同,葡萄酒的品質也就存在相應的差異。所以,同樣是一箱(12瓶)拉圖紅酒,1981年的現在賣1000多英鎊,1982年的卻要9400多英鎊。

        你知道葡萄酒常見品飲誤區(qū)嗎

        把葡萄酒簡稱為紅酒

        把葡萄酒簡稱紅酒,以至出現“霞多麗紅酒”的謬誤。即使是天才般的釀酒師,也不可能用霞多麗白葡萄釀造出紅酒來。

        實際上,紅酒只是葡萄酒的一種,葡萄酒還包括白葡萄酒、桃紅葡萄酒、香檳、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒(貴腐酒)、冰酒、雪利酒、波特酒、馬德拉酒以及各種加香葡萄酒(味美思等)。

        葡萄酒加雪碧

        《夜宴》上映后,馮小剛導演說:“我想拍這么一個電影,現在中國有錢人迅速分化成兩派,一邊是海歸派,一邊是本土派。海歸派喜歡去戶外運動、上健身房;本土派喜歡去夜總會、蒸。本土派喝紅酒加雪碧,這海歸派說,歐洲人研究了幾百年,最難的事就是從紅酒里把這糖份給提出去,結果咱們中國同胞都給兌回來了。”

        如果你覺得不夠甜,干脆換一瓶甜白葡萄酒;如果你覺得過濃烈,可以換一瓶酒精含量低一些的——其實紅葡萄酒的酒精含量已經很低了,通常只有12%-14%。

        如今的葡萄酒豐富多彩,人們在探索葡萄酒學問的路上還需繼續(xù)奔跑,不要讓一些誤區(qū)阻礙了我們。多學一些葡萄酒知識,以后出入西餐廳時被問起相關知識,回答上來能給對方留下更好的印象。

        (責任編輯:葡萄酒網)

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