我們常常都會(huì)在電視上或者現(xiàn)實(shí)中看見別人喝葡萄酒，而自己也會(huì)時(shí)常買一瓶葡萄酒來品嘗一下。在中國的5000年歷史里，美食的文化也在包含在內(nèi)。中國有：上海小籠包、天津狗不理包子、四川火鍋等等。這些都是我國千年文化流傳下來的物質(zhì)遺產(chǎn)。而如今也有外來的文化融入到我們中國文化里了呢？譬如：用葡萄酒來做菜。
葡萄酒能做菜，這可能早就為大多數(shù)人熟知。但你知道不是什么葡萄酒都適合用來做菜嗎?同喝葡萄酒一樣，用葡萄酒做菜也是有講究的。
葡萄酒可以為菜肴帶來更加豐富的味道，不論是煎、煮還是做調(diào)料，葡萄酒已成為很多人的廚房新寵。也許你印象中用葡萄酒做菜的方法是直接拿出自家有的葡萄酒，倒一點(diǎn)到菜里面。但其實(shí)，我們從第一步開始就要考慮：究竟該拿一瓶什么樣的葡萄酒呢?
首先，你要確定是用白葡萄酒還是紅葡萄酒，根據(jù)菜譜做出選擇。如果將二者混用，那么可能最終為菜肴帶來的風(fēng)味并不會(huì)理想。紅葡萄酒比白葡萄酒的單寧含量高，一旦加熱濃縮就會(huì)更快地產(chǎn)生苦味，所以一般建議在紅葡萄酒液濃縮至一半前停止，以避免產(chǎn)生不悅的苦澀感。
其次，葡萄酒的價(jià)格在烹飪中并不重要。我們使用葡萄酒做菜是為了改變口味，嘗試新的風(fēng)味，一瓶幾十塊的葡萄酒和幾百塊的葡萄酒在烹飪中的區(qū)別并沒有那么大。作為愛酒的人，你可能更愿意把好酒留著喝，而不是用來嘗試做菜吧!
再者，最好選擇一瓶你當(dāng)天想喝的葡萄酒用來做菜。一般做菜只會(huì)用掉少部分葡萄酒，所以當(dāng)天想喝什么葡萄酒，就選什么葡萄酒，先給自己倒一兩杯，喝完再來做菜也無妨。如果你實(shí)在不知道想喝什么葡萄酒，那么就選梅洛(Merlot)吧!梅洛幾乎可與任何菜譜搭配。如果你想選百搭的白葡萄酒，那么長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)不會(huì)讓你失望。
此外，料酒是完全可以省略的。煮過的料酒會(huì)產(chǎn)生鹽分以及其它殘留物，會(huì)改變菜肴的風(fēng)味。很多人選擇料酒是因?yàn)樗缓凭鋵?shí)葡萄酒加熱時(shí)酒精會(huì)蒸發(fā)，所以沒必要選擇不含酒精的料酒。
也許你想問，喝不完的葡萄酒放幾日還可以做菜嗎?答案是可以的，但要注意開瓶后放置太久的葡萄酒就不太適合了。比如開瓶后放置了一周的葡萄酒，可能本身風(fēng)味就發(fā)生了較大的變化，用來做菜可能會(huì)產(chǎn)生不悅的味道。
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，現(xiàn)在人們的不只是滿足于解決溫飽問題，更多人都開始講究生活質(zhì)量。而這生活質(zhì)量最多表現(xiàn)在吃的方面。不僅發(fā)揚(yáng)了自己國家的美食文化，還融入了外來文化，用葡萄酒來做菜。聽完小編說了這么多，你應(yīng)該知道選什么樣的葡萄酒去做菜了嗎？倘若你好的菜式能讓葡萄酒加入，你可以私下留言告訴小編，小編下次在跟大家說。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
