很多人都知道葡萄酒是具有抗衰防老化的作用的，因為葡萄酒中的萃取物可以控制皮膚的老化，因此很多人都喜歡喝葡萄酒。為了讓大家更好地了解不萄酒，今天小編就要為大家講解一下為什么靜止的葡萄酒會出現(xiàn)氣泡。
根據(jù)葡萄酒的狀態(tài)，可以將葡萄酒劃分為靜止葡萄酒和起泡酒，氣泡是起泡酒的一大特色也是其迷人所在。不過有時候我們喝酒的時候會發(fā)現(xiàn)，明明這是一瓶靜止葡萄酒，酒里面卻出現(xiàn)很多氣泡，這是怎么回事?難道是酒壞了??
首先，讓我們來了解一下，靜止葡萄酒中為什么會出現(xiàn)氣泡?起泡酒的傳統(tǒng)釀造方法，就是通過瓶中二次發(fā)酵來產(chǎn)生二氧化碳。但是靜止葡萄酒并沒有經(jīng)過瓶中二次發(fā)酵的階段，而且在裝瓶之前會將二氧化碳釋放掉，因此一般來說靜止葡萄酒并不會出現(xiàn)氣泡。
靜止葡萄酒中如果含有氣泡說明酒液中溶解了一定量的二氧化碳。例如在裝瓶時，葡萄酒的發(fā)酵活動并沒有完全終止，但釀酒師以為發(fā)酵已經(jīng)結(jié)束便進行了裝瓶，這時候只要有足夠的活躍酵母和一定量的糖分就可以繼續(xù)進行發(fā)酵，進而生成少量二氧化碳和酒精。
事實上，和起泡酒一樣，靜止葡萄酒在未開瓶的情況下也不會出現(xiàn)氣泡，只有在打開瓶塞的時候，二氧化碳才會以氣泡的形式出現(xiàn)在我們眼前。所以，理論上來講，帶有少量氣泡的靜止葡萄酒如果聞起來沒有不悅的氣息，就說明沒有壞。要是有很多氣泡而且很久都沒消散，則可能已已經(jīng)變質(zhì)了。
靜止葡萄酒出現(xiàn)氣泡會影響口感嗎?不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，靜止葡萄酒中含有少量氣泡并不會影響風(fēng)味，在口感上，帶有少量氣泡的靜止酒可能會更清新脆爽，富有活力。如果是因為酵母沒有過濾干凈而導(dǎo)致的二氧化碳殘留，可能會有輕微的不悅酵母味。
哪些靜止葡萄容易出現(xiàn)氣泡
發(fā)酵不久后立即裝瓶的葡萄酒例如博若萊新酒(BeaujolaisNouveau)、來自意大利的瓦坡里切拉新酒(ValpolicellaNouveau)、葡萄牙的綠酒(VinhoVerde)以及一些新世界葡萄酒都有可能會出現(xiàn)類似情況。低溫裝瓶的葡萄酒如德國雷司令(Riesling)——因為二氧化碳對溫度比較敏感，在低溫條件下比較不容易釋放到空氣之中，因此可能出現(xiàn)裝瓶之前二氧化碳沒有完全釋放的狀況。裝瓶前酵母未完全過濾的葡萄酒如果靜止葡萄酒裝瓶后還殘留較多糖分，酵母也沒完全過濾掉，它們可能會繼續(xù)發(fā)酵生成二氧化碳，溶解在酒中，產(chǎn)生微量氣泡，不過這種情況很少。?如何消除靜止葡萄酒中的氣泡?如果你不喜歡靜止葡萄酒中出現(xiàn)氣泡，只需持續(xù)搖晃酒杯，或稍微加熱一下葡萄酒，或倒完放在桌上一會，都能讓氣泡逐漸消失。對于木塞封瓶的葡萄酒來說，長時間的窖藏可以幫助消除葡萄酒中的二氧化碳，因為木塞具有滲透性，少量的二氧化碳也可以通過這些小孔排出去。
以上就是小編為大家介紹的為什么靜止的葡萄酒會出現(xiàn)氣泡，這是這是屬于正常的現(xiàn)象，如果你發(fā)現(xiàn)葡萄酒中出現(xiàn)了氣泡，一定不要覺得驚訝哦。
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