釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)在我國主要分布在渤海灣地區(qū)，華北地區(qū)，還有寧夏等地方。一般來說那就釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)為主要生產(chǎn)釀造葡萄酒為目的，但是很多人對于釀酒葡萄都不了解，今天我們就來看看釀酒葡萄遺傳密碼圖譜是什么。
釀酒葡萄是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。目前釀酒葡萄大致可分為紅色品種和白色品種，紅色葡萄品種主要用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒、而白色葡萄品種主要釀制白葡萄酒。在我國，主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)，沿海一帶，新疆，甘肅等地。大面積的種植為我國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)做出了基本的原料需求，釀酒葡萄在河北，山東等地有我國最大的葡萄酒基地，長城葡萄酒等品牌，釀酒葡萄一般在九月份成熟，釀酒葡萄因為對水份要求過大，所以不適合西部地區(qū)東北地區(qū)種植，可以做鮮食，但不適合存儲。
目前有關(guān)釀酒葡萄遺傳密碼基因組計劃在植物領(lǐng)域，不斷取得成果。最近，法國和意大利科學(xué)家宣布已經(jīng)繪制出釀酒葡萄的遺傳密碼圖譜。葡萄基因組的測序為培育新的優(yōu)質(zhì)葡萄奠定了基礎(chǔ)。研究人員破譯的是法國主要釀酒品種黑皮諾葡萄的基因組，稱為PN40024，是從黑皮諾葡萄培育出來的穩(wěn)定的葡萄種系，這種葡萄是制造勃艮第和香檳酒的主要原料。對PN40024的測序是由法國國家基因測序中心的遺傳學(xué)家潘特瑞克?溫克爾領(lǐng)導(dǎo)完成的。從理論上講，對這種葡萄的30000多個基因的測序分析有助于培育出味道更優(yōu)美和更好地抗御病蟲害(比如霉菌)的優(yōu)質(zhì)葡萄。
釀酒葡萄是迄今為止第四種基因組得到完整破譯的開花植物，而就水果類植物而言，則是第一種。其他三種已破譯基因組的植物分別是大米、楊樹和擬南芥。分析發(fā)現(xiàn)，葡萄的與香味有關(guān)的基因數(shù)量是其他已完成基因測序植物的2倍，這意味著葡萄酒的香味可以追根溯源至基因的層面。而目前所有的葡萄酒都是由黑皮諾葡萄釀造而成的。
研究人員將PN40024葡萄的DNA分割成幾百萬個片斷并分別進(jìn)行了測序，再利用計算機(jī)程序?qū)⒒蚓幋a結(jié)合起來，從而得到了完整的基因組。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，該葡萄基因組的30000多個基因中有許多都是用來制造賦予葡萄香味的萜類化合物和丹寧酸(共有大約5億個堿基對)，而且這一比例大大超過了其他植物。
研究人員此次專門研究了70～80個制造萜類化合物的基因，目的是在將來能夠通過基因改造產(chǎn)生優(yōu)質(zhì)葡萄品種。同時，葡萄基因組的測定有助于研究人員了解開花植物的一個關(guān)鍵進(jìn)化過程，即大約2.5億年前雙子葉植物和單子葉植物的分化。此次測定的葡萄基因與小麥基因組對比表明，雙子葉植物的基因組有火規(guī)模復(fù)制的明顯特點和標(biāo)記。
葡萄基因組測序的主要目標(biāo)有兩個，一是開發(fā)出抗病蟲害的葡萄，二是培育出更有香味和甜昧的葡萄。但是，要完成這兩個目標(biāo)，還有很長的路要走。僅僅是從基于基因組測序結(jié)果來開發(fā)抗病蟲的葡萄品種，也至少還需要10年的時間。而另一個目標(biāo)，生產(chǎn)更有香甜味的葡萄，以釀造出更好的葡萄酒，恐怕更為困難。因為，像葡萄酒這樣的產(chǎn)品并非有優(yōu)良基因品種就可以，還要涉及到釀酒技術(shù)和工藝。所以，法國基因中心的研究人員簡恩?韋森巴奇指出，遺傳學(xué)家此次的研究成果和認(rèn)識并不能替代進(jìn)化學(xué)家和葡萄酒制造者長期以來的傳統(tǒng)觀點。他說：“我們能夠創(chuàng)造出具有不同香味的葡萄變種.但最終葡萄酒的品質(zhì)則完全是另一回事。”
通過以上資料，相信大家對于釀酒葡萄已經(jīng)有了深刻的認(rèn)識，要知道釀酒葡萄跟普通的葡萄是有所不同的，希望朋友們一定要區(qū)分開
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