酒，我們知道的有德國(guó)著名的啤酒、中國(guó)有名的茅臺(tái)白酒、法國(guó)有名的葡萄酒等等。單品前兩種來(lái)說(shuō)它的品種就各種各樣，就不說(shuō)葡萄酒了?？赡阒赖钠咸丫撇粌H僅是以法國(guó)、西班牙而著名的。美國(guó)的葡萄酒也是非常有名的。我們常常見(jiàn)的葡萄酒都是在宴會(huì)、婚慶典禮見(jiàn)到的，可你知不知道美國(guó)人喝葡萄酒都是用來(lái)搭配當(dāng)?shù)夭?。不知道的話，讓小編我?lái)告訴你吧！
納帕早已功成名就，索納瑪也名利雙收，它們成就了美國(guó)黑品樂(lè)葡萄酒和霞多麗葡萄酒在國(guó)際上的威名。在它們的激勵(lì)下，美國(guó)的其他“小生”產(chǎn)區(qū)意氣風(fēng)發(fā)，打算追隨兩位老前輩。它們憑借維尼奧爾、灰品樂(lè)、設(shè)拉子，甚至加上諾頓(Norton)，同樣給世人帶來(lái)了美妙絕倫的葡萄酒，而且和當(dāng)?shù)氐奶厣穗认嗟靡嬲谩．吘梗?ldquo;當(dāng)?shù)鼐婆洚?dāng)?shù)夭?rdquo;是最樸素的搭配哲學(xué)。
維尼奧爾&維奧涅爾蒸香蛤
葡萄：法國(guó)的羅訥河谷的維奧涅爾(Viognier)葡萄酒將面臨來(lái)自美國(guó)的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，因?yàn)楦ゼ醽喼菀呀?jīng)顯示了種植優(yōu)質(zhì)維奧涅爾葡萄的巨大潛力。這里最棒的維奧涅爾葡萄酒有花香、水蜜桃、梨和礦物質(zhì)的味道，特色十分明顯，而適中的酒精度較之加州的同類(lèi)葡萄酒更有親和力。
產(chǎn)地：盡管弗吉尼亞氣候溫暖，但還是缺乏加州般絢爛充足的陽(yáng)光滋潤(rùn)。所以葡萄的成熟周期漫長(zhǎng)而且緩慢，誤打誤撞地使得維奧涅爾葡萄的果味增長(zhǎng)速度高于糖分，釀酒時(shí)的酒精度控制也就更加得心應(yīng)手了，釀出的酒自然帶著怡人的花香和果香。
絕配：弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒和清淡的菜肴是天生一對(duì)，比如配上綠色蔬菜沙拉的烤鮭魚(yú)。當(dāng)然也包括貝類(lèi)和任何一種從弗吉尼亞?wèn)|海岸上撈到的海鮮。
說(shuō)菜：這道菜里面加了熏肉和弗吉尼亞的維奧涅爾葡萄酒，為的是讓菜更加豐富入味。蛤是弗吉尼亞?wèn)|海岸上撈出來(lái)的本地品種。
代表酒園：Chrysalis Vineyards，Horton Vineyards，Rappahannock Cellars，Jefferson Vineyards和Veritas Vineyard & Winery。 黑品樂(lè)& 黑品樂(lè)汁澆茴香烤鴨
葡萄：黑品樂(lè)就是加州葡萄的代名詞，加州桑塔麗塔(Santa Rita)山附近的山邊(Hillside)酒園種植的黑品樂(lè)葡萄是世界上最優(yōu)質(zhì)的黑品樂(lè)葡萄之一，也代表了加州的最高水平，口味粗獷而濃郁，但又不乏細(xì)膩柔滑的質(zhì)感，是釀酒的絕好葡萄。
產(chǎn)地：桑塔麗塔山有東、西兩個(gè)朝向的山谷，這比南、北朝向的山谷更適合黑品樂(lè)葡萄的生長(zhǎng)。因?yàn)闊o(wú)論是群山中清冷的晨霧，還是傍晚時(shí)分太平洋吹來(lái)的徐徐海風(fēng)，這兩個(gè)山谷都慷慨地照單全收，這對(duì)于喜冷的黑品樂(lè)葡萄來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是天堂，釀出的葡萄酒自然不同凡響。
絕配：桑塔麗塔山的黑品樂(lè)葡萄酒口感很濃重，成熟的漿果味和礦物質(zhì)氣味讓人入口不忘，這樣的葡萄酒和雞、鴨等禽類(lèi)菜肴搭配再合適不過(guò)了。
說(shuō)菜：這道黑品樂(lè)汁燒茴香烤鴨的亮點(diǎn)是用黑品樂(lè)葡萄和蜂蜜調(diào)成的微甜醬汁，澆在外焦里嫩的鴨胸肉上使得鴨肉更加甜美，和我們的烤鴨蘸甜面醬倒有幾分神似。
代表酒園：Brewer-Clifton，Sea Smoke，Melville，Longoria 和Fiddlehead Cellars等等，不勝枚舉。因?yàn)楹谄窐?lè)葡萄酒就是美國(guó)葡萄酒的象征之一。 
灰品樂(lè)&姜味鮭魚(yú)
葡萄：灰品樂(lè)是俄勒岡州最重要的葡萄品種之一。2000年的時(shí)候，它首次超過(guò)霞多麗成為俄州種植量最廣的白葡萄品種。韋拉邁特山谷(Willamette Valley)處于俄州的中心地帶，這里的灰品樂(lè)釀出的酒比意大利的酒還要清新，比阿爾薩斯的更加飽滿，獨(dú)具成熟梨子和水蜜桃的香甜味道和些許花香，可謂自成一派，讓人一喝便知。
產(chǎn)地：夏日里，韋拉邁特山谷的氣候酷熱難當(dāng)，這本會(huì)使葡萄過(guò)早成熟，不利于釀酒。但來(lái)自俄勒岡北部的冷空氣總能給葡萄降溫，避免過(guò)分熟成，這樣的葡萄釀出的酒更容易獲得復(fù)雜的口感。
絕配：灰品樂(lè)的阿爾薩斯血統(tǒng)讓它和同一血脈的阿爾薩斯甜餅可謂天造地設(shè)的一對(duì)兒，同時(shí)任何一種海鮮幾乎都可以和它一同呈上餐桌。 說(shuō)菜：烤鮭魚(yú)上面的面包屑是姜味日式Panko面包磨成的碎屑，這種帶有姜味的面包可以有效地去掉鮭魚(yú)本身的腥氣，而灰品樂(lè)的酸度正好又可以平衡姜的刺激味道。
代表酒園：Cayuse Vineyards，L'Ecole No. 41，K Vintners，Reininger和Buty。
雷司令&豬肉培根卷
葡萄：紐約州五指湖(Finger Lake)產(chǎn)區(qū)種植了各種葡萄，從“海龜”到“土鱉”應(yīng)有盡有。但雷司令絕對(duì)是這里的明星，特別適合釀成干白葡萄酒和半甜白葡萄酒，葡萄酒的口感非?；钴S，酸橙、礦物質(zhì)、水蜜桃的味道讓你喝起來(lái)應(yīng)接不暇，有時(shí)甚至還有淡淡的醉人花香。 產(chǎn)地：紐約州北部的嚴(yán)冬像野獸一樣踐踏了這里的葡萄園。但五指湖產(chǎn)區(qū)獨(dú)特的地理位置，讓這里的冬天感到了暖意，傲然屹立在北紐約的產(chǎn)區(qū)，這就是著名的“湖區(qū)效應(yīng)”，這里的雷司令葡萄不僅在嚴(yán)冬里存活了下來(lái)，還成了釀酒師的愛(ài)物。
絕配：雷司令葡萄酒配清淡的魚(yú)肉似乎是天經(jīng)地義的，但你也可以嘗試一下雷司令配豬肉，說(shuō)不定一樣令你嘖嘖叫絕!
說(shuō)菜：最好選取豬腰部的嫩肉做外面的圈，餡里塞有奶酪、蘋(píng)果、香腸和綠色蔬菜。雷司令較高的酸度正好中和豬肉脂肪的肥膩口感，無(wú)論對(duì)口味還是健康都是有益的。
代表酒園：Dr. Konstantin Frank Vinifera Cellars ，Hermann J. Wiemer ，Standing Stone ，Red Newt ，F(xiàn)ox Run 和 Treleaven(King Ferry Winery)。
設(shè)拉子&設(shè)拉子燉羊肉土豆羹
葡萄：瓦拉瓦拉(Walla Walla)山谷的赤霞珠和美樂(lè)葡萄都屬上乘，但只有芳香怡人的設(shè)拉子葡萄才是當(dāng)家品種，這里的設(shè)拉子葡萄顏色更深，口感更濃重，不像哥倫比亞山谷其他產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子那樣帶有更多的漿果味。
產(chǎn)地：在瓦拉瓦拉山谷產(chǎn)區(qū)，有很多釀酒師樂(lè)于向人們表明，他們的設(shè)拉子和最偉大的設(shè)拉子葡萄產(chǎn)區(qū)——法國(guó)羅訥河谷的葡萄有多么相似。這也不足為奇，二者確實(shí)處在同一個(gè)緯度，表層都被排水流暢的土壤覆蓋著，同處內(nèi)陸地區(qū)也因此較少受海洋氣候的影響。
絕配：瓦拉瓦拉山谷產(chǎn)區(qū)的設(shè)拉子葡萄酒口感強(qiáng)勁，單寧粗獷，最理想的伴侶就是味道同樣濃重的以牛、羊肉為主的菜。
說(shuō)菜：可能很多人不喜歡疲疲塌塌的羹類(lèi)菜，但如果加入富含淀粉的土豆后，效果就大不一樣了，好像整個(gè)菜里搭起了骨架。如果想獲取最佳的口感，羊肉最好選取上等羊肩肉。
代表酒園：Adelsheim Vineyards，Chehalem，Elk Cove Vineyards，the Eyrie Vineyards，Maysara Winery和St. Innocent。 諾頓&葡汁牛柳三明治
葡萄：洛基山脈以西的釀酒師恐怕從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)諾頓(Norton)這個(gè)葡萄品種，這是因?yàn)槊绹?guó)中西部以外的地區(qū)基本沒(méi)有地方在種植這種土生土長(zhǎng)的美國(guó)品種。但密蘇里州的釀酒師們可早就領(lǐng)略了它的魅力。諾頓釀出的酒有些像美樂(lè)和慕合懷特混釀出來(lái)的，飄動(dòng)著黑莓的暗香，酸度堅(jiān)挺，單寧柔和，平衡度較高。
產(chǎn)地：密蘇里州濕潤(rùn)的夏天尤其適合諾頓葡萄的生長(zhǎng)，因?yàn)樗拿庖吡O強(qiáng)，有一層天然的雨衣，要是換作別的葡萄品種，在這樣的桑拿天里，恐怕在樹(shù)上就發(fā)霉了。
絕配：一般情況下，諾頓葡萄酒果味比較重，單寧較弱，按常理來(lái)說(shuō)配家禽類(lèi)的菜比較好，不過(guò)也有人嘗試在吃牛肉和豬肉的時(shí)候喝它，也有不錯(cuò)的效果。
說(shuō)菜：三明治里加入了密蘇里森林里種植的有機(jī)蘑菇，里面抹的醬也是由諾頓葡萄調(diào)配出來(lái)的，再喝上一口諾頓葡萄酒，三明治里令人生膩的肉味被掩蓋得恰到好處，蘑菇的香氣自然散發(fā)出來(lái)。
代表酒園：Stone Hill，Augusta，Adam Puchta和Crown Valley。
聽(tīng)了小編我說(shuō)了這么多，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)你自己了解的以法國(guó)、西班牙著名的葡萄酒只是皮毛而已。美國(guó)的葡萄酒不僅可以喝葡萄的家常菜搭配在一起，還有相得益彰的效果。上述的酒都是用6種不同的葡萄釀制而成，搭配不同的菜不僅沒(méi)有反效果，恰恰讓更多人知道這樣搭配是多么合適，讓更多人知道這些酒的存在？這些樸素酒能搭配菜，你有沒(méi)有想去試一試的沖動(dòng)呢？
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