俗話說得好，人不可貌相，我們當(dāng)然也不能以貌取酒，但是，在平時(shí)購酒過程中，如何規(guī)避雷區(qū)，選中好久呢？也就是說，有不開瓶就能判斷出酒質(zhì)的方法嗎？嚴(yán)格意義上講當(dāng)然沒有，但喝得多了，懂得多了，就會(huì)有些經(jīng)驗(yàn)了。今天就給大家分享一些干貨，收藏了，買酒時(shí)候肯定用得著。
1. 用橡木塞的葡萄酒比用螺旋塞的好?
關(guān)于瓶塞之爭，感覺已經(jīng)說了好幾個(gè)世紀(jì)……雖然國人對(duì)橡木塞總是偏愛有加，雖然橡木塞成本確實(shí)略高，雖然波爾多一級(jí)莊都用了橡木塞，但這與橡木塞的葡萄酒更好沒有一點(diǎn)關(guān)系! 奔富作為澳洲酒王，經(jīng)常用螺旋塞封瓶;而不少不知名的OEM(貼牌酒)，為了博消費(fèi)者喜愛，恨不得用十個(gè)橡木塞來證明自己是好酒。 僅僅單純靠橡木塞和螺旋塞就判斷葡萄酒的好壞，對(duì)葡萄酒也太不負(fù)責(zé)任了。
2. 大瓶的葡萄酒更好?
如果說拿750ml的標(biāo)準(zhǔn)瓶，與15升裝的大瓶酒作比較，大瓶酒的質(zhì)量確實(shí)更有保障，這些大瓶酒不易挪動(dòng)，儲(chǔ)存更佳。 可經(jīng)常買酒的人都知道，大瓶酒很多都是用來拍賣，很少會(huì)直接出現(xiàn)在超市和酒鋪中，而我們?nèi)粘Ｈ菀滓姷降氖?75ml的小瓶裝，以及750ml的標(biāo)準(zhǔn)瓶。如果將這兩種瓶型拿來比較，它們都不具備大瓶酒的優(yōu)勢，唯一的區(qū)別就是一人食和多人食了。 要說750ml大，一定比375ml質(zhì)量好，冰酒真是哭暈在廁所……
3. 瓶底凹槽越深葡萄酒越好?
在葡萄酒釀造水平并不發(fā)達(dá)的時(shí)候，很多酒在陳年過程中會(huì)出現(xiàn)沉淀，這些沉淀會(huì)慢慢聚集在瓶底的凹槽中，于是陳年潛力越強(qiáng)的葡萄酒，其凹槽也會(huì)越深。 但在如今，葡萄酒在裝瓶前都會(huì)過濾，保證它在貨架期的穩(wěn)定性。這樣一來，瓶底的凹槽也沒有了作用，與葡萄酒的質(zhì)量更沒什么關(guān)系了。著名的路易王妃香檳就是平底瓶，但這并不影響它的卓越質(zhì)量。
拋開這些毀人不倦的謠言，買酒時(shí)到底如何判斷葡萄酒的質(zhì)量呢?
1. 大品牌更有保障
如果以保險(xiǎn)起見，只想買到性價(jià)比合適的葡萄酒，建議選擇人們所熟知的大品牌，如拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)(DBR),奔富集團(tuán)等。 這些品牌能有今天的成績，必定是經(jīng)得起考驗(yàn)的，酒質(zhì)優(yōu)秀且穩(wěn)定。況且，這些大品牌往往有各種產(chǎn)品，從入門到高端，可以滿足你所有需求，它們?cè)?a href="http://www.weloveengines.cn/news/guonei/" target="_blank">國內(nèi)的價(jià)格也十分透明，不會(huì)出現(xiàn)被坑的情況。
2. 舊世界看分級(jí)，新世界看產(chǎn)區(qū)和酒莊
葡萄酒的酒標(biāo)往往反映了很多種信息。在舊世界，政府和法律對(duì)葡萄酒質(zhì)量要求比較嚴(yán)格，寫滿了“外星文”的酒標(biāo)雖然看起來十分復(fù)雜，可那是葡萄酒質(zhì)量的保證，如果對(duì)葡萄酒有興趣，或者需要長期買酒，識(shí)別酒標(biāo)是非常必要的。
新世界的酒標(biāo)更“隨心所欲”一些，沒有分級(jí)制度，因此我們只能根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)區(qū)和酒莊來大致進(jìn)行判斷了。
(1)法國
判斷法國酒的好壞，最重要的當(dāng)然要數(shù)AOC級(jí)別了，由低到高分別為VDF、IGT、AOP(AOC)。VDF是最普通的日常餐酒，而AOP(AOC)則是質(zhì)量有保證的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。
不過，法國有太多的法定產(chǎn)區(qū)，普通法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒和最頂級(jí)的拉菲、拉圖等名莊，不論是從品質(zhì)還是價(jià)值上都不能相提并論。在法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒中，所標(biāo)識(shí)的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒質(zhì)量越高。
而在波爾多和勃艮第，又有自己的分級(jí)系統(tǒng)。波爾多以酒莊來劃分，共有61個(gè)列級(jí)莊，分為1-5級(jí)，認(rèn)準(zhǔn)酒標(biāo)上“Grand Cru Classe 1855”就可以了;再往下，是波爾多中級(jí)莊，質(zhì)量位于列級(jí)莊和村莊級(jí)葡萄酒之間，酒標(biāo)上會(huì)有“Cru Bourgeois”的字樣。 勃艮第以葡萄園進(jìn)行分級(jí)，它的AOC分為4個(gè)級(jí)別，從上到下依次是：特級(jí)葡萄園(Grand Cru)、一級(jí)葡萄園(Premier Cru)、村莊級(jí)(Commune或Village)、大區(qū)級(jí)(Regional)。特級(jí)園和一級(jí)園的葡萄酒，在酒標(biāo)上會(huì)有“Grand Cru”或“Premier Cru”的字樣，大區(qū)級(jí)葡萄酒則會(huì)帶有“Bourgogne”字樣。
如果是購買高端酒，葡萄酒的年份也很重要。舊世界在釀酒過程中，人工參與較少，酒質(zhì)受年份影響較大。在波爾多，2000、2003、2005、2009、2010都是不錯(cuò)的年份，勃艮第的2002、2003、2005、2009也很不錯(cuò)。
（2）德國
依照產(chǎn)區(qū)劃分，德國葡萄酒從上到下可以分為三個(gè)等級(jí)：QmP（優(yōu)質(zhì)高級(jí)葡萄酒）、QbA（高級(jí)葡萄酒）、Landwein（地區(qū)餐酒）、Tafelwein（日常餐酒）。其中，QmP是最高等級(jí)的葡萄酒，在這個(gè)級(jí)別中，按照葡萄成熟時(shí)糖分多少，又劃分了六個(gè)級(jí)別：Kabinett（珍藏）、Spatlese（晚收）、Auslese（精選）、Beerenauslese（逐粒精選葡萄酒，簡稱BA）、Eiswein（冰酒）、Trockenbeerenauslese（逐粒精選貴腐葡萄酒，簡稱TBA）。
除了官方制定的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，德國還有一個(gè)更高水平的酒莊聯(lián)盟VDP，這里集結(jié)了德國最頂尖的198家酒莊。如果在德國酒的瓶頸上看到有VDP的雄鷹標(biāo)志，通常質(zhì)量都非常不錯(cuò)。
在VDP中，葡萄酒也可按照產(chǎn)地分為四個(gè)等級(jí)：Gutswein（大區(qū)級(jí)）、Ortswein（村莊級(jí)）、ErsteLage（一級(jí)園）和Grosse Lage/Grosses Gewachs（特級(jí)園），可以在酒標(biāo)上看到。
（3）意大利
意大利葡萄酒從高到低的等級(jí)劃分為：DOCG、DOC、IGT、VDT。一般來說，DOCG質(zhì)量最佳，不過也有不少IGT級(jí)別葡萄酒，由于使用了不符合法律規(guī)定的葡萄品種，因而只能被列入地區(qū)餐酒的級(jí)別，不過它們的質(zhì)量不比許多DOCG遜色，這就是著名的超級(jí)托斯卡納。
意大利法律對(duì)葡萄酒的陳年也有所規(guī)定，如果酒標(biāo)上標(biāo)注有“Riversa”（珍藏），說明這款酒經(jīng)過了較長時(shí)間的橡木桶陳年，品質(zhì)也更好一些。珍藏型巴羅洛（Barolo）需要陳年5年，珍藏型阿馬羅尼（Amarone）和巴巴萊斯克（Barbaresco）也需要陳年4年才可上市。
（4）西班牙
西班牙的產(chǎn)地分級(jí)，從上到下依次是：VP、DOCa、DO、VCIG、VdIT、VM。其中，VP針對(duì)酒莊劃分，只有15個(gè)西班牙頂級(jí)酒莊位列其中。DOCa和DOC是法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，DOCa的等級(jí)更高，只有里奧哈和普奧拉托兩個(gè)最知名的產(chǎn)區(qū)才有資格標(biāo)上DOCa的標(biāo)識(shí)。
西班牙也有自己的陳年體系，主要存在于里奧哈、杜羅河岸和納瓦拉等法定產(chǎn)區(qū)。這個(gè)體系下所有分級(jí)適用于DO或DOCa葡萄酒，由下至上依次為Joven（年輕）、Crianza（培養(yǎng)）、Reserva（珍藏）、Gran Reserva（特級(jí)珍藏）。級(jí)別越高，陳年時(shí)間越長，質(zhì)量也更好。
（5）美國
美國在1983年建立了葡萄酒產(chǎn)地管制條例，簡稱AVA制度。該條例以法國AOC分級(jí)制度為參考，但對(duì)葡萄酒少了很多限制。
不過，AVA的面積差距非常大，經(jīng)常是大包小，大產(chǎn)區(qū)中包含幾個(gè)中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)又包含幾個(gè)小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是一小塊葡萄園或者一個(gè)酒莊的所在地。一般來說，所標(biāo)注的AVA面積越小，質(zhì)量越好。
（6）澳大利亞
澳大利亞有許多知名產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)又有自己最出名的葡萄品種。巴羅薩（Barossa）的西拉、庫納瓦拉（Coonawarra）的赤霞珠、獵人谷（Hunter Valley）的賽美蓉、克萊爾山谷（Clare Valley）和伊頓谷（Eden Valley）的雷司令、阿德萊德山區(qū)（Adelaide Hills）的霞多麗、雅拉谷（Yarra Valley）的黑比諾、瑪格麗特河（Margeret River）的赤霞珠和霞多麗。按照產(chǎn)區(qū)和品種來挑酒，也會(huì)更有保障一些。
關(guān)于澳大利亞的知名酒莊，可以依據(jù)James Halliday創(chuàng)立的星級(jí)酒莊評(píng)選來判斷，每年一次評(píng)選，由低到高分別為：三星、準(zhǔn)四星、四星、準(zhǔn)五星、五星、紅五星。僅有5.1%的澳洲酒莊可以獲得“紅五星”的殊榮。
（7）新西蘭
長相思和黑比諾是新西蘭的名片，如果要選購長相思葡萄酒，馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)的最有保證。如果選購黑比諾葡萄酒，馬丁堡（Martinborough）和中奧塔哥（Central Otago）會(huì)是不錯(cuò)的選擇。
（8）加拿大
1988年，加拿大VQA優(yōu)質(zhì)葡萄酒釀造聯(lián)盟是加拿大的“AOC”分級(jí)體系。目前，加拿大只有安大略省、英屬哥倫比亞省可執(zhí)行VQA標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于葡萄酒產(chǎn)地、品種、釀造方式等均有嚴(yán)格的規(guī)定。酒標(biāo)上標(biāo)注有VQA標(biāo)志的葡萄酒，也是加拿大品質(zhì)最優(yōu)的葡萄酒。
3. Wine-Searcher、Vivino查分比價(jià)
如果以上這些對(duì)你來說都太過復(fù)雜，還有一個(gè)最簡單的方法：拿出手機(jī)，打開Wine-Searcher或Vivino的網(wǎng)站，查詢葡萄酒的評(píng)分、評(píng)價(jià)以及價(jià)格。
Wine-Searcher的數(shù)據(jù)庫匯集了來自8萬余家葡萄酒供應(yīng)商的約800萬種葡萄酒，每款葡萄酒還會(huì)有詳細(xì)的信息，如曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)、各大酒評(píng)人和媒體評(píng)分、品酒詞、酒莊信息、產(chǎn)地信息、葡萄品種信息等。
這都可以幫助我們更好的了解某一款葡萄酒。僅需輸入葡萄酒的名稱和年份即可查詢，不僅能幫助我們判斷葡萄酒質(zhì)量，還能告訴我們這款酒是買虧了還是買值了，非常方便。
Vivino Wine Scanner是全球最大的葡萄酒識(shí)別應(yīng)用，它的數(shù)據(jù)源自于全世界2300萬葡萄酒飲者組成的全球最大葡萄酒社區(qū)。
只需拍攝葡萄酒的酒標(biāo)照片，或者輸入葡萄酒名稱，就可在幾秒鐘內(nèi)辨識(shí)酒款，提供該酒款的產(chǎn)地、平均價(jià)格、品鑒記錄、所屬酒莊、排名、葡萄品種甚至餐酒搭配。
通過上述介紹，不知道大家有沒有掌握不開瓶辨別葡萄酒好壞的秘訣呢？在現(xiàn)實(shí)生活中，花大價(jià)錢買到假葡萄酒的事例很多，掌握了上述秘訣，在日常生活中就可以避免買到假酒。
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