怎么樣去判斷自己釀制的葡萄酒是否已經變質呢？近年來，很多的家庭都喜歡在家里面自己釀制葡萄酒，但是卻不懂得如何去區(qū)分是否已經變質，今天小編就來給大家講解一下。
葡萄酒變質是由酒液中發(fā)生某些化學反應導致的，飲用變質的葡萄酒不但不能取悅我們的味蕾，而且無益于身體健康。因此，在享用自釀葡萄酒前，有必要花一兩分鐘檢查下酒有沒有變質。
1.取出葡萄酒，打開瓶塞，倒入酒杯中。首先，判斷葡萄酒有沒有被氧化。葡萄酒在儲存不當的情況下，容易發(fā)生此類問題。被氧化的酒聞起來有醋的味道，且這種刺鼻的味道非常容易被捕捉到。
2.判斷葡萄酒有沒有發(fā)生“軟木塞污染”(Corked)。如果葡萄酒裝瓶使用的軟木塞潮濕或消毒不徹底，就容易發(fā)霉，并在儲存期間污染酒液。被軟木塞污染的葡萄酒帶有霉味或濕紙板的味道，且不適宜飲用。
3.判斷葡萄酒是否“馬德拉化”(Maderized)，或高溫過熟(Cooked)。葡萄酒在溫暖或炎熱的環(huán)境下儲存，很容易發(fā)生此類問題。將葡萄酒倒入一只干凈的酒杯中，觀察顏色。通常情況下，高溫過熟的葡萄酒帶有棕色色調，聞起來有焦糖的氣息。
4.判斷葡萄酒含硫量是否超標。葡萄酒裝瓶前使用二氧化硫過多，聞起來會有臭雞蛋的味道。
5.如果葡萄酒聞起來沒有任何異常，那就進行下一步——品嘗。此時，需要判斷有沒有發(fā)生二次發(fā)酵，這是葡萄酒裝瓶后殘留的酵母引起的。讓葡萄酒在口腔中停留片刻，看是否有二次發(fā)酵留下的氣泡或碳酸，這通常是香檳或起泡酒中含有的成分。
以上就是自家釀制的葡萄酒是否已經變質的判斷方法，希望小編以上的資料能夠幫助到大家，如果發(fā)現自己樣子的葡萄酒已經變質，切勿繼續(xù)飲用。
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