鮮美黃油蟹如何讓你流連忘返

2018-03-26 16:50

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　　陽澄湖的大閘蟹是很多人的最愛，那么大閘蟹要怎么吃才能吃出最好的味道呢？你知道幾種方法？下面我們一起來看一下如何讓鮮美的大黃蟹吃出滿嘴生香。

　　其實，黃油蟹的來源是跟青蟹中的母蟹進(jìn)化過程有關(guān)。當(dāng)母蟹長到1至2兩重的時候，澳門人稱之為奄仔，長到3兩左右稱之為奄頭，到4、5兩時就稱為膏蟹。每年的農(nóng)歷正月、五月、九月都是青蟹最肥美的時候，但偏偏五月開始，夏天的膏蟹被太陽暴曬后起了變化，就稱為黃油蟹。

　　現(xiàn)在臺灣南部有很多人在養(yǎng)殖“處女蟳”，那些其實都是黃油蟹的品種，吃起來沒有廣東產(chǎn)的有香味。

　　黃油蟹的烹調(diào)方法有很多種，如原只清蒸、拆蟹黃做小籠包、燜雞、蒸蛋等。但在烹調(diào)之前必須把黃油蟹用酒熏醉，或用冰水把它冰凍到休克才可動手。否則，它的蟹腳會掙扎爆開，就會讓蟹油流走，得物無所用。早前到萬頃沙朋友處吃到一道用黃油蟹烹調(diào)的菜式，比較特別，就是用夜游鶴燜黃油蟹。夜游鶴的野味和黃油蟹的鮮香味都渾成一體，好味！

　　以上就是小編介紹的鮮美大黃線吃出滿嘴生香的方法，希望小編以上的方法能夠幫助到你，如果您對于大閘蟹有更好的制作方法也歡迎您跟我們一起來討論哦。

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