大家都知道葡萄酒對于腸胃的消化是有一定的幫助的，因此很多人在吃飯的時候都喜歡喝上一杯葡萄酒，但是你知道嗎，葡萄酒搭配中菜可不是一件簡單的事，下面我們來看一下葡萄酒搭配中菜得要點。
雖然葡萄酒在中國非常受歡迎，但在中國人的飲食習慣里，葡萄酒基本上只與西餐相配，很少與中菜相配。我國與中菜搭配最多的是白酒，但從味覺的生理分析來看，烈酒佐餐幷不完美，高度的酒精會使味覺麻痹。
在西方，烈酒是餐后酒，而非佐餐酒。葡萄酒配中菜有哪些技巧和注意要點？廣州紅酒專家馮衛(wèi)東近年來致力于葡萄酒與中菜的搭配研究。與西餐配酒主要看原料不一樣，在中菜中，芡汁在對葡萄酒的選擇上起主導作用。中菜有八大菜系，即使是同一種食物的做法千變?nèi)f化，不同做法的醬汁芡汁區(qū)別很大，也是食物味道相差甚遠的原因。根據(jù)芡汁的酸甜苦辣咸，搭配相應(yīng)的合適的葡萄酒，可以達到不同的享受。
“葡萄酒與中菜搭配有三忌：一忌茶、二忌甜、三忌酸?！瘪T衛(wèi)東說。綠茶、青茶、紅茶，如常見的鐵觀音、烏龍、龍井等，會搶去酒的味道，一口茶一口酒，紅酒會變得苦澀，浪費佳肴，建議飲用礦泉水。熟普洱例外，它對酒的味道影響不大。甜的食物會令酒變得酸，所以，太甜的食物不宜配紅酒，如果吃冰糖圓蹄，只用更甜的酒，或者吃那道菜暫不飲酒。酸也是葡萄酒的大敵，吃酸后酒會更酸更苦澀，不過少許的陳醋卻問題不大。辛辣的食物會使酒變得花香撩人，也可以令偏甜的酒變得較為均衡。
葡萄酒搭配中菜的要點以前為大家介紹了，希望大家在用葡萄酒搭配中餐的時候一定要注意以上的方法，以免搭配錯誤引起口感不好哦。
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