很多人不知道龍舌蘭酒是什么鬼？據(jù)說(shuō)這種酒在墨西哥有非常高的地位，又被墨西哥人稱(chēng)為“國(guó)酒”。這種龍舌蘭酒是通過(guò)蒸餾而制成的，度數(shù)比較高，又經(jīng)常被人們用來(lái)調(diào)制雞尾酒。下面就讓我們一起來(lái)看看這傳奇的龍舌蘭酒。
龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”。龍舌蘭酒產(chǎn)于墨西哥，是一種叫龍舌蘭(Agave)的仙人掌植物作為原料的蒸餾酒。龍舌蘭種類(lèi)雖然繁多(達(dá)數(shù)百種)，但只有愛(ài)佳貝·艾瑟這個(gè)品種才能制造龍舌蘭酒，而且只能在墨西哥哈利斯科州的一個(gè)名為T(mén)EQUILA的小鎮(zhèn)才有生產(chǎn)，故以此命名，用以和其它酒類(lèi)區(qū)別。
愛(ài)佳貝·艾瑟成長(zhǎng)期為8-10年，直徑70-80厘米，重量30-40千克的球狀仙人掌類(lèi)植物。釀酒時(shí)先劈開(kāi)，放入蒸餾器中蒸餾。球莖的菊糖分解成發(fā)酵性的糖分。在蒸餾鍋中取出的龍舌蘭呈褐色。放進(jìn)滾轉(zhuǎn)機(jī)壓碎，澆上溫水，放入酒母發(fā)酵，再放入蒸餾器中經(jīng)兩次以上蒸餾，然后放入橡木桶陳釀，陳釀時(shí)間不同，顏色和口味差異很大，白色者未經(jīng)陳釀，銀白色貯存期最多3年，金黃色酒貯存至少2一4年，特級(jí)特基拉需要更長(zhǎng)的貯存期，裝瓶時(shí)酒度要稀釋至80proof一100proof。
特基拉市〈Tequila〉一帶是為Maguey龍舌蘭的品質(zhì)最優(yōu)良的產(chǎn)區(qū)，且也只有以該地生產(chǎn)的龍舌蘭酒，才允許以Tequila之名出售；若是其它地區(qū)所制造的龍舌蘭酒則稱(chēng)為Mezcal。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。
特基拉酒是墨西哥的國(guó)酒，墨西哥人對(duì)此情有獨(dú)鐘，飲酒方式也很獨(dú)特，常用于凈飲。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來(lái)吸食。然后用淹漬過(guò)的辣椒干、檸檬干佐酒，恰似火上燒油，美不勝言……
另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒，如墨西哥日出（Tequila Sunrise）、瑪格麗特（Margarite）深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)。其名品有：凱爾弗（Cuervo）、斗牛士（EI Toro）、索查（Sauza）、歐雷（O1e）、瑪麗亞西（Mariachi）、特基拉安喬（Tequila Aneio）。
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